Ñoquis de patata, tomate cherry y calabacín. Otra receta sabrosa y especial que enriquece el Blog de It Cosenza, preparado por la Sra. Maria Francesca Macrini. Le apasiona la cocina desde niña, una pasión que le inculcó su abuela. En mayo de 2010, fue seleccionada entre los blogueros gastronómicos expertos por Kraft para participar en el "Kraft Foods”, un evento de cocina en vivo. Hoy, nuestro experto culinario nos ofrece un primer plato delicioso, sencillo y sabroso que se puede preparar en cualquier época del año.
Ñoquis de patata, tomate cherry y calabacín. Para 4 personas.
6 calabacines
Tomates pequeños 10
4 cucharadas de parmesano rallado
perejil
albahaca
media cebolla
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra al gusto
sal q.b.
Para los ñoquis
1 kg de papas
200 g de harina
1 yema de huevo
la preparación
Hierve las patatas y déjalas enfriar. Machácalas con un machacador de patatas y espolvorea la harina alrededor. Añade la yema de huevo y mezcla bien. Deberías obtener una masa suave y homogénea. Coge la masa poco a poco y extiéndela hasta formar un cilindro. Córtala en trozos y rállalos con un rallador o un tenedor. Colócalos sobre un paño limpio, espolvorea con un poco de harina y déjalos reposar hasta que estén listos para cocinar. Para la salsa: corta la cebolla en rodajas finas y sofríela suavemente en el aceite con el albahaca y perejilAgrega los tomates cherry, sazona con sal y cocina por unos minutos. Añade el calabacín en cubos y la pimienta negra y cocina por unos minutos. Agrega medio vaso de agua y deja que espese. Cuece los ñoquis en abundante agua con sal, escúrrelos y mézclalos con la salsa junto con el queso parmesano. Llévelo a la mesa inmediatamente y… ¡que disfrute de su comida!!
Puedes encontrar la receta en la página web www.dolcienosolo.it
(Foto María Francesca Macrini)
