Nochevieja entre Dpcm y tradiciones, para cenas estrictamente en casa

¿Qué haremos este año para la cena de Nochevieja? Antes de iniciar cualquier proyecto es útil tener en cuenta las normas que nos veremos obligados a observar para cumplir con lo dispuesto en la dpcm sobre las limitaciones en este período de vacaciones. Después de la Navidad, que necesariamente teníamos que vivir en la dimensión familiar cercana, incluso muy cercana (pero quizás hayamos ganado algo en intimidad y espiritualidad) nos preparamos para vivir una fiesta más exquisitamente profana. Se acerca la víspera de año nuevo, ¿qué podemos y no podemos hacer? Con base en las disposiciones del decreto gubernamental, elItalia vuelve a entrar en zona roja del 31 de diciembre al 3 de enero. Por tanto, no es posible desplazarse entre comarcas y municipios salvo por motivos laborales, sanitarios o de necesidades especiales con autocertificación. El día 31 podrás visitar (máximo dos) amigos o familiares de 5 a 22 años. Puedes parar y dormir. No hay segundas residencias fuera de la comarca, comercios cerrados y centros comerciales.

En la víspera de Año Nuevo, y aquí entramos en el corazón de la discusión, habrá toque de queda desde las 22 de la noche hasta las 7 de la mañana. Si de verdad queremos o nos vemos obligados a esperar la llegada del nuevo año en el hotel, tendremos que conformarnos con el servicio de habitaciones. En casa en cambio, pero seremos muy pocos e íntimos, tendremos dos opciones. Menús para llevar - y muchas empresas están trabajando duro para hacerlo - lo están haciendo muy bien este año, no es necesario preguntar por qué. De hecho, es la gran noticia de estas fiestas. Pero también podemos tener en cuenta pasar unas horas en la cocina para inventar una cena de Nochevieja, respetando el bon ton de esta cena de gala doméstica impuesta por el Coronavirus.

Rojo como el púrpura, símbolo de buen augurio ya en la Roma Imperial

En primer lugar, ¿por qué es Nochevieja? La fiesta tiene orígenes antiguos y paganos, ligados a los ritos rurales y al equinoccio de primavera. Pasando por el calendario juliano de los antiguos romanos (46 aC) y el del Papa Gregorio XIII (1532) llegamos al Año Nuevo tal como lo conocemos. Los símbolos de Año Nuevo también tienen su propio significado. los color rojo, por ejemplo, se consideró auspicioso en los días de la Roma imperial. La pasión, el coraje, el poder y la fertilidad estaban representados precisamente por el morado que lucían las mujeres de la época durante las ceremonias de transición al nuevo año. Y la costumbre de tirar las cosas viejas desde los balcones? Otro rito propiciatorio.

Como el de abre las ventanas para dejar salir los problemas del año que está a punto de cerrarse. Una sugerencia a tener en cuenta especialmente este año que ha traído muchos problemas y también porque las habitaciones tendrán que ser ventiladas con frecuencia…. Combinar negocios con placer. LOS fuegos artificiales, otro gran must de la época, tendría la tarea de ahuyentar los malos espíritus, este año los necesitamos especialmente. No olvidemos el muérdago que, según las antiguas creencias celtas, representa un gran símbolo de positividad y buena suerte. Debe colocarse en la puerta de la casa porque ahuyenta demonios, fantasmas y espíritus malignos.

Ahora nos sentamos a la mesa. En cualquier caso, enumerar mil y un menús para la cena de Nochevieja no sería suficiente para saber lo que a los italianos les encanta tener en su plato en Nochevieja. Aquí también, de acuerdo con las tradiciones familiares y las áreas geográficas, puede cambiar de menús estrictamente magros y basados ​​en pescado a otros que consideran que los platos de carne son inevitables para la noche del 31 de diciembre. Tambien inevitable lentejas, ¿porque? Parece que los antiguos romanos regalaban un bolso de cuero, para colgar de la cintura, lleno de lentejas con la esperanza de que se convirtieran en dinero, también porque su forma recuerda mucho a la de las monedas.

En la mesa de Año Nuevo no solo cotechino y lentejas, también frutos secos, granadas y un racimo de uvas.

Frutos secos a voluntad, ¿por qué? Siempre son los antiguos romanos quienes nos enseñan que pasas, almendras, higos secos son símbolos auspiciosos. También trae suerte tenerlo en la mesa de Año Nuevo. un racimo de uvas. La tradición española dice que, al filo de la medianoche, se come un grano por cada una de las 12 campanadas del reloj en la Puerta del Sol de Madrid. Allí granada, con sus granos de color rubí, no solo nos da el típico color rojo del Año Nuevo sino que también es un símbolo de fertilidad y riqueza. Entonces, para los antiguos romanos, seguimos molestando. Pero también por la tradición judía que celebra su Año Nuevo, Rosh Hashaná, en el mes de septiembre. Para la cultura judía, la granada representa la fruta nueva. Sus semillas simbolizan los muchos méritos que se espera lograr en el próximo año.

Cotechino y zampone están hechos con carne de cerdo. Y al cerdo le va bien, más aún en Nochevieja, porque es un animal "rico". En la civilización campesina es un símbolo de gran abundancia. El cerdo, quien cría a estos animales lo sabe bien, realmente todo está usado. Y luego muchas verduras, típicas de la temporada de invierno. Nunca faltan en los platos de Año Nuevo. Quizás no tengan grandes significados simbólicos pero sin duda son indispensables para acompañar los platos de la velada. Finalmente los postres: ante todo turrón, pandoro y panettone.

En Campania, el struffoli, un triunfo de bolas de masa dulce, fritas y bañadas en miel. Su origen se remonta incluso a los antiguos griegos. En Umbría el Torciglione de Umbría tiene la forma de una serpiente enroscada, una torta tradicional, naturalmente agradable, que parece remontarse a la Edad Media. Todos estos dulces deben regarse necesariamente con una cascada de burbujas, dal Prosecco italiano y spumante con champán francés. Son indispensables para los vítores de medianoche. Prosit y feliz año nuevo a todos, ¡es realmente mejor que el que acaba de terminar!