Las albóndigas de “bastaddu"La coliflor al estilo catanés es un plato sencillo pero crujiente que encantará incluso a los más pequeños."bastaddu” en dialecto es el “violeta de Catania" un cruce entre la coliflor común y el brócoli. Su cultivo está muy extendido en los huertos de la llanura de Catania. Esta verdura es típicamente de invierno y se utiliza principalmente en la preparación de scacciate, pero las albóndigas, quizás por su corteza crujiente o su sabor salado, son realmente deliciosas.
Albóndigas Bastaddu: Los pocos ingredientes que necesitas
Para preparar las albóndigas solo necesitas unos pocos ingredientes. Para unas veinte albóndigas necesitarás media coliflor, dos huevos frescos, tres cucharadas de harina granuladaAgua con gas, sal y pimienta. También hay una variante que usa cerveza en lugar de agua con gas.
Aquí te explicamos cómo prepararlos. albóndigas bastaddu. Lava y corta la coliflor en ramilletes pequeños, luego sumérgela en agua a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de bicarbonato de sodio. Después de unos 5 minutos, enjuágala y, mientras tanto, pon a hervir una olla con agua. Una vez que el agua hierva, añade la coliflor y blanquéala durante 1 minuto. unos 7-8 minutosDespués, escúrrelo y déjalo enfriar.
La importancia del rebozado para una buena fritura
Coloca tres cucharadas de harina granulada y los huevos en un bol y bate enérgicamente. Agrega gradualmente el agua con gas y disuelve la mezcla. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Este es el secreto para un plato exitoso.Finalmente, añade una pizca de sal y pimienta, incorpora la coliflor y mezcla bien. Calienta una sartén con aceite vegetal para freír. Tras unos minutos, forma bolitas con la coliflor usando una cuchara y fríelas. Dales la vuelta hasta que estén doradas. Antes de servir, te recomendamos escurrirlas sobre papel absorbente. ¡Ya están listas para disfrutar!
