Le Las albóndigas de berenjena son un sabroso aperitivo ¡Perfecto para enriquecer el buffet o para un happy hour con amigos! Pequeñas y sabrosas, una mezcla de suavidad y crujiente, perfectas para servir como alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas. Hay muchas regiones italianas que reivindican la paternidad, pero ciertamente se trata de una receta que pertenece a la cocina sureña.
Los ingredientes
Para hacer esta receta necesitarás:
800 g de berenjenas, 150 g de pan rallado, 150 g de rodez rallado, 1 huevo, sal al gusto, menta picada y albahaca picada en su tiempo libre.
Cómo preparar albóndigas de berenjena
Para preparar las albóndigas de berenjena, lo primero es necesario Lávalas, quítales la piel y córtalas en cuadritos., para que se cocinen más fácilmente.
Llenar una cacerola con agua, salar y llevar a ebullición, luego verter los trozos de berenjena.. Es necesario darles la vuelta con frecuencia para que se cocinen uniformemente y, cuando estén blandas, escurrirlas y dejarlas reposar hasta que se enfríeno.
Una vez que estén frías hay que estar triturar bien con las manos hasta obtener una mezcla uniforme.
En este punto pueden agrega el huevo, la menta y la albahaca, la sal, el pan rallado y el queso. Mezclar todo junto y formar albóndigas, pasarlos por pan rallado y mojarlos en aceite hirviendo algunas piezas a la vez. Cuando estén doradas por todos lados las colocamos sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.
Cocinar en el horno
Coloca las albóndigas en una bandeja, cubre con una capa de salsa de tomate y cúbrelas con la misma salsa. Espolvorear las albóndigas con rodez rallado y hornear a 200° durante 15-20 minutos.
¡Buen provecho!
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