Desde primeros platos, segundos platos, hasta los inevitables postres. Pero queremos presentarte a uno Amplia variedad de especialidades culinarias de nuestra tradición para el almuerzo. Navidad. Y en particular para presentar algunos platos típicos del sur de Italia. Cada región del Sur, de hecho, presenta sus propias especialidades. Hay muchos libros escritos por eruditos sureños que cuentan los muchos secretos culinarios transmitidos por generaciones. Con el tiempo, las recetas cambian y se adaptan, pero lo básico permanece. Porque lo que muchos han aprendido de sus antepasados en la cocina permanece para siempre. Entonces, ¿estás listo para disfrutar de unos buenos platos incluso con tu imaginación? Una forma también de ofrecerte algunas ideas útiles para organizar tus almuerzos navideños.
"Almuerzo de Navidad con tus padres": desde el aperitivo hasta el postre, estas son las tradiciones del sur de Italia
Cada región del sur tiene su propio plato favorito. Empezamos primero del aperitivo. De hecho, no puede faltar un rico aperitivo en el almuerzo navideño. Entre Campania, Calabria y Sicilia va desde tablas de cortar, que pueden presentar una amplia gama de quesos, pero también embutidos típicos, a menudo producidos por granjas en el sur. Y así están la característica mozzarella, las excelentes variantes de búfala, pero también la stracciatella, hecha con mozzarella. y crema, la Lucana cacioricotta. Luego el pecorino y el caciocavallo Lucani, la scamorza. Y de nuevo la burrata. Los embutidos son sabrosos. Puede variar desde variantes dulces hasta picantes. Y así podrás degustar la salchicha Lucanica; el capocollo de Martina Franca, el filete con manteca. No te puedes perder el típico 'nduja y la sopressata para degustar Calabria.
Para el almuerzo navideño las tradiciones de cada región
la pasta con verduras variegadas y súper condimentadas, pero también con carnes o embutidos, así como pescados como las sardinas. En el sur de Italia para el almuerzo de Navidad la elección de los primeros platos también es rica. En Campania desde capitone hasta espaguetis con almejas. Y luego el sabroso friselle y la tradicional ensalada de burdiglione, compuesta de coliflor hervida, aceitunas verdes, pepinillos, cebolletas, verduras en escabeche, pimientos dulces o picantes y anchoas saladas. Y luego la típica pasta con sardinas en Sicilia, o anelletti de berenjena frito y luego horneado. También en Sicilia, la ensalada con naranjas, arenque y cebolla también está presente en las mesas navideñas. Y según la tradición, el pollo en caldo.
Y todavía en Apulia, Basilicata y Calabria se preparan sopas de verduras y repollo. También son excelentes los caldos de carne, el bacalao hervido y el pan con almendras. Ravioles rellenos de patatas, queso y menta con salsa de tomate preparar en Cerdeña. Son las culurgiones y luego los ravioles de ricotta o queso y los malloreddus, que son ñoquis en salsa de chorizo. Como platos principales el "porceddu allo spiedo", cordero y cabrito. En Puglia grelos y pectol (o pittule) con tomates, alcaparras, orégano y anchoas. También hay espacio para anguila asada, bacalao frito o guisado y cordero al horno con lampascioni. En Calabria para el almuerzo de Navidad no faltan "scillatelle con ragù" y cabrito asado. En Basilicata se pueden degustar los “strascinati”, luego también aquí el petole y el bacalao hervido con pimientos secados al sol.
Dulces navideños, las diferentes variedades para preparar y disfrutar
Y si aún no está satisfecho con todas estas especialidades, hay espacio para un buen resumen de dulces tradicionales del sur de Italia. En Sicilia va desde cannolo, sfinci hasta ricotta, Enna buccellati. Y de nuevo la cassata, el mustazzoli, el turrón de miel con avellanas y almendras o pistachos. En Campania preparamos struffoli, roccocò, mostaccioli y frutos secos. Galletas clásicas que se pueden encontrar en Calabria, como el "nacatole" aromatizado con anís y luego dulces de turrón, cedro y bergamota.
In Basilicata calzoncelli, “panzerotti” frito relleno de crema de castañas. Inevitable en Puglia cartellate, láminas de masa fritas bañadas en miel. Y luego el mostaccioli de Salento, con canela y naranja y cacao. Higos secos rellenos de almendras de Apulia y cubiertos de chocolate negro. Y en la tradicion napolitano el clásico ron babà. Entre los postres Puglia, cartellate, turrón y porcedduzzi.
La vergüenza de la elección, por lo tanto, poder preparar deliciosos menús en nombre de la tradición culinaria y la calidad del sur de Italia con mucha antelación.
