Don Quijote quería luchar contra los molinos de viento. El personaje nacido de la pluma y la imaginación del escritor español Miguel de Cervantes Saavedra es el protagonista de su obra literaria más importante, que luego se convirtió en una de las más importantes de la historia de la literatura mundial. Este curioso personaje, decía, en uno de los episodios más famosos de la obra homónima, confunde dos molinos de viento con enormes gigantes que están reflexionando sobre acciones malvadas contra su amada Dulcinea. Luego los desafía a un duelo, acusándolos de cobardía cuando no reaccionan a sus provocaciones.
En definitiva, una metáfora bien pensada que significa el inútil derroche de energía en una lucha desproporcionada contra algo o alguien que ni siquiera se da cuenta. Pero este no es el caso del nuestro. Esteban Caccavari, un joven de veintiocho años, que es el vuelco moderno y calabreso del carácter español: su lucha por salvar el último molino de piedra en Calabria es una historia digna de una novela literaria hecha de pasión, sentimientos y ganas de involucrarse.
Stefano Caccavari, un héroe moderno
La historia de Stefano comienza desde su ciudad natal, San floro, un pueblo de menos de setecientas almas en la provincia de Catanzaro, a pocos kilómetros del Golfo de Squillace, rodeado de bosques, grandes pastos y huertas, que han inducido a los habitantes del pueblo a hacer de la tierra su mayor fuente de sustento. . No solo eso, en San Floro hace años había al menos nueve molinos, número que también le había valido el sobrenombre, hasta los años sesenta, de "Valle dei Mulini".
Una denominación casi romántica pero que se ha perdido con el inevitable avance de la tecnología: la llegada de los modernos molinos de cilindros, que han suplantado a los de piedra que han sido desmantelados y descartados. Sin embargo, las consecuencias de este paso también han llevado a la eliminación de los cultivos de trigo locales, ya que los agricultores, en lugar de producir la harina por su cuenta, han comenzado a vender el trigo a los molinos industriales, que lo mezclan con otros granos producidos en otros lugares. . Cuando Stefano se enteró de que incluso el último molino de piedra natural de su zona estaba en peligro de cerrarse, decidió tomar el asunto en sus propias manos para defender el preciosa tradición de granos ancestrales locales y salvar el molino de piedra del siglo XIX en el valle, a punto de ser vendido por un viejo molinero de Crotone a unos empresarios sieneses.
Una recaudación de fondos para salvar el molino
Aunque la tecnología se arriesga a destruir San Floro y sus trigales, Stefano, licenciado en Economía Empresarial, decide utilizarla a su favor, animado por su propio espíritu de iniciativa y sobre todo por el amor a su tierra. Con un apelar en Facebook Stefano inicia una recaudación de fondos a través del crowdfunding: un préstamo colectivo de un grupo de personas que usan su dinero en conjunto para apoyar los esfuerzos de personas y organizaciones. No pasa por el rescate del molino, pero la recaudación recorre enseguida la web, como exige ahora la velocidad típica de las redes sociales, y en 48 horas ya se habían abonado 70 mil euros. En menos de 90 días, plazo fijado para la recogida, Stefano Caccavari recauda 500 mil euros y firma la escritura de constitución de la mulinum Srl. 101 (una carga real de la 101), los socios del proyecto “Mulinum” han respondido de todo el mundo: Marco de Nueva York, Salvatore de Miami, Antonio de Beijing.
Todos dispuestos a invertir y, sobre todo, a creer en un sueño que también gracias a su contribución y a la tenacidad de un joven calabrés se ha convertido en una realidad concreta, capaz de salvar a un país entero que de otro modo estaría destinado a convertirse en la sede del vertedero más grande de Europa. una isla ecológica lista para albergar 3 millones de metros cúbicos de basura. Hoy, sin embargo, está rodeado de huertos y campos de trigo. Es gracias a este apoyo que Caccavari pudo crear la startup agrícola más grande del mundo con éxito, con el objetivo de devolver la antigua cadena de suministro de cereales a Calabria y relanzar su territorio a partir de la agricultura, productos de kilómetro cero y del funcionamiento del pasado para hacer que la gente aprecie en el presente lo que estaba en peligro de perderse e invertir a su vez en el futuro.
Proyectos futuros
En una región como Calabria las dificultades suelen ser enormes, pero Stefano ha demostrado a todos que si crees en tus sueños, también pueden hacerse realidad, sin tener que ir necesariamente, sino también partiendo de un pequeño pueblo situado en el extremo sur de Italia. . 'Italia. Comienza con números pequeños, por supuesto, pero que muestran que hay una Calabria diferente a la encerrada en los estereotipos habituales, nueva, que no se rinde, que mira al futuro.
A partir de la captación de fondos, se creó un edificio bio-sostenible en 7 hectáreas de terreno en Torre del Duca, inaugurado en enero, con muelas de piedra natural y una rueda hidráulica, como las que se usaban hace 100 años. Aquí el trigo antiguo, como el Senatore Cappelli, Rubeum (trigo blando rojo) e Iermano (centeno), se muele y se transforma en harina, también hay dos hornos para producir panes tradicionales y una pizzería ecológica. Hay muchos tipos de pan que se hornean: pan de chocolate y avellanas, chocolate y almendras, cúrcuma, semillas y nueces, pan integral con aceitunas y tomates secos, así como el pitte y el brunetto clásico. Para los que lo deseen, el "Mulinum" también está disponible. card ”, que permitirá a los suscriptores reservar y recibir harina producida en San Floro en toda Italia y más allá.
Tras alcanzar los 500 mil euros con la primera campaña de recaudación de fondos online, Stefano tiene un nuevo objetivo: utilizar el crowdfunding de capital de nuevo para llegar a 1 millón y aterrizar en la Toscana también.
El joven Caccavari busca otros socios para seguir moliendo los granos ancestrales locales, produciendo pan y pasta, que ya están viajando por el mundo y con el objetivo de abrir un molino en Val d'Orcia, en el corazón de la Toscana, entre Siena y Florencia. .
