Crepes lucanas, un manjar irresistible. Sí, es cierto, freír tiene muchas calorías, pero una vez al año puedes permitírtelo, ¡de hecho, deberías!
Crepes lucanas
En la región de Lucan, durante la temporada navideña, estas deliciosas crepes, fritas en abundante aceite hirviendo de alta calidad, se preparan prácticamente en todas partes, con algunas variaciones. En ciertos días en particular, incluso antes que muchos otros manjares, estas delicias deben prepararse. Aquí están los ingredientes por si quieres probar.
Necesitarás unos 300 g de harina 00 y dos huevos, pero si tienes mucha, puedes usar tres. Ten a mano un vaso grande de agua. Vino blanco y un poco de grappa, aunque yo prefiero un poco de Martini. Toma unos 30 gramos de mantequilla, asegurándote de que esté blanda. un poco derretido y ten a mano un poco de miel de mil flores. Necesitarás un poco azúcarmedio vaso de agua y, si se desea, chispas de colores. Estos son solo algunos ingredientes, pero son suficientes. Aumente las cantidades si lo desea. Ahora, coloque la harina sobre una tabla de repostería formando un volcán.
Dulces de Basilicata
Casca los huevos y añade el azúcar. Luego, agrega la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor hasta que se integren los ingredientes. Ahora, incorpora poco a poco los líquidos, sin dejar de mezclar, y después usa las manos. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Solo entonces divide la masa en tres partes. Guarda la masa que no vayas a usar de inmediato en un bol, cubierta con un paño. Ahora solo tienes que extender la masa con un rodillo.
Si tienes uno, no dudes en usar el pato abuelo por comodidad. En cualquier caso, necesitarás un hojaldre bastante fina. Corta los bordes de la tira con la rueda. que se usa para cortar la pizza. Divide la masa en dos tiras más pequeñas, de unos 2 cm de ancho. Ahora Coloca un borde sobre el otro. Pellizca y aprieta ligeramente la tira entre el dedo índice y el pulgar.
cocina lucana
Recuerda dejar unos 2 cm de espacio entre cada pellizco. Cierra la crepe enrollándola sobre sí misma como si fuera una rosa de tela. Para mantener la crepe unida y abrirla, pellizque los bordes que no se ven. Haga esto mientras le da la vuelta. Una vez que todas las crepas estén listas, deberás poner abundante aceite de semillas al fuego.
Ahora, introduce las crepes en el aceite hirviendo y dales la vuelta después de un minuto, cuando estén doradas. Finalmente, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Una vez que estén bien fritos, derrita 150 g de miel en una cacerola con 3 cucharadas de agua. Ahora, Cubre tus pasteles con miel. Puedes añadir chispas de colores. Recomiendo las plateadas por su estética. A los principiantes les recomiendo usar solo unos pocos ingredientes para familiarizarse con la técnica.
Dulces navideños – Crepes lucanas
Ten en cuenta que preparar estos dulces requiere cierta habilidad. Si tienes problemas para extender la masa, puedes espolvorearla con un poco de harina; así se deslizará mejor sobre los rodillos. El vídeo, o varios vídeos, te serán de gran ayuda. Las crepes se conservan hasta 4 días, pero dudo que duren tanto.
Fuente de la foto: Facebook
