La expulsado de Catania es una verdadera delicia culinaria, un platillo versátil y de fácil preparación que te sorprenderá por su mezcla de fragancias y rellenos. Perfecto para el almuerzo o la cena, este manjar se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Y si por casualidad te adelantas un poco, ¡no te preocupes! El destierro es la solución ideal para satisfacer un hambre repentina y perfecto para las vacaciones de navidad.
Scacciata Catanese: simplemente deliciosa
La versión tradicional de la scacciata es simplemente deliciosa: dos láminas finas y crujientes, preparadas con una masa similar a la del pan enriquecida con sémola remolida, contienen un relleno compuesto de tuma, anchoas y aceitunas. Esta ligera combinación también es perfecta como aperitivo. Pero el mundo de la scacciata ofrece muchas otras opciones sabrosas, como variaciones con verduras salteadas: brócoli, berenjenas, grelos o acelgas. También puedes experimentar con atún, queso o embutidos para convertir tu plato en un comida rica y satisfactoria para compartir con amigos y familiares.
Receta y consejos sobre cómo prepararlo
ingredientes:
- 450 g de sémola de trigo duro remolida
- 35 g de manteca de cerdo (si no quieres usar manteca puedes sustituirla por 30ml de aceite)
- 7-10 g de sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 g de levadura de cerveza fresca
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tuma
- Unas 10 anchoas
- 20 aceitunas negras deshuesadas
- 250 mililitros de agua natural
- verduras de tu elección
En un bol grande combinamos con habilidad el agua a temperatura ambiente, la levadura, la miel y el aceite, mezclando con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega poco a poco la sémola como si estuvieras tejiendo una red. Por último, incorpora la sal y trabaja la masa hasta que quede suave y tersa, evitando que se pegue a las manos. Si utiliza una batidora planetaria, confíe en el gancho.
Si quieres agregar manteca, desmenúzalo en la sémola y luego agréguelo al agua que contiene levadura y miel. Finalmente añade la sal para completar el hechizo culinario.
Colocar la masa suave y no pegajosa en un bol previamente untado con aceite, tapar y dejar reposar hasta que duplicación de su volumen.
Vierta elmasa sobre tabla de repostería, desinfle suavemente y divídalo en dos partes como si dos amantes se separaran y estuvieran destinados a reunirse nuevamente.
Con habilidad, extiende una de las dos partes de la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Coloca con cuidado la masa en una bandeja para horno previamente untada con aceite de oliva. pinchar la base con las púas de un tenedor para dejar pasar el vapor.
Ahora es el momento de dejar que tu creación culinaria tome forma. Distribuir los trozos de tuma, las anchoas y la aceitunas negras sin hueso. Si lo desea, agregue puntas de coliflor hervidas, cebolletas en rodajas u otras verduras salteadas como espinacas, acelgas o grelos.
Extiende la masa restante y úsala para cubrir la tuya. creación culinaria. Retire con cuidado los bordes sobrantes para refinar los detalles.
Dobla el borde restante para crear un cordón elegante. Mezcle aceite de oliva y agua en una taza pequeña y cepillar suavemente la superficie. Pincha la scacciata con un tenedor y déjala reposar durante 30-40 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de espera hornear en horno estático precalentado a 250°C. Comience colocando la bandeja directamente en el fondo del horno y cocine durante 10-12 minutos hasta que ahuyentado, se dora delicadamente. Luego, transfiera la sartén al estante del medio y continúe cocinando por otros 10 minutos hasta que se dore.
Retirar del horno y dejar enfriar la scacciata catanesa. ¡Disfrute de su comida!
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