Il Falsomagro siciliano No es solo un simple asado, es un plato local muy sabroso y absolutamente "nada magro". Descubramos juntos los orígenes del nombre y el receta tradicional.
Il Falsomagro siciliano es uno de los pilares fundamentales de la tradición culinaria de la islaCada familia tiene su propia versión, que difiere en el condimento interno o en la carne que lo envuelve todo (a menudo se prepara con carne o solo con el “capuliatu”). Farzumagru (o Quemadores de luna) es un segundo plato caliente de carne que se prepara especialmente en días festivos o domingos.
¡Delgada solo en apariencia!
Parece que el nombre deriva del francés "farce" (relleno) que, en la traducción dialectal, se convirtió en "farzu". Esta distorsión dio origen al nombre que conocemos hoy, es decir, "Farzumagru”. Sin embargo, según otros, el nombre del Plato siciliano no deriva del francés, sino del adjetivo “falso”, por lo tanto debe interpretarse como algo que “engaña”. De hecho, se puede decir todo sobre el Falsomagro siciliano excepto que es “magro”. Su delicioso y rico relleno, hecho de carne picada, embutidos, huevos, queso y enriquecido con queso pecorino local, lo hace todo “delgada solo en apariencia.
Receta de Falsomagro siciliano
Ingredientes para la receta típica sicilianaCarne de res; 300 gramos de carne de cerdo picada; 100 gramos de mortadela; 2 huevos; 100 gramos de queso caciocavallo; 30 gramos de queso pecorino; 30 gramos de pan rallado; 300 ml de salsa de tomate; 200 ml de caldo de verduras; 60 ml de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta al gusto.
procesoColoca los huevos en una cacerola pequeña con agua y cuécelos durante 8 minutos. Pélalos después de enjuagarlos con agua fría. Golpea suavemente la rebanada de carne, procurando que tenga un grosor uniforme. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Mientras tanto, prepara la carne molida con el queso y el pan rallado; luego, colócala y extiéndela sobre la carne. Cubre la carne molida uniformemente con las rebanadas de mortadela y distribuye los huevos picados y el queso caciocavallo sobre la carne. toda la carne.
Empiece a enrollar el asado, con cuidado de no hacer agujeros, y átelo con hilo de cocina. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y dore el asado que acaba de preparar por todos lados. Cuando vea que el Falsomagro siciliano Una vez dorado a la perfección, añade la salsa de tomate y el caldo, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando esté cocido, déjalo enfriar un poco y retira el hilo. Sírvelo caliente, cortado en rebanadas.
Créditos de la foto de portada: @StefyPietrella en Instagram
