Hoy les presento otro sabroso plato de pescado y precisamente un fideos al San Pietro.
Ingredientes para la pasta:
Pescado de San Pedro: 2 filetes medianos
Fideos
Tomate San Marzano
Una cebolla
Un diente de ajo
Un calabacín
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Para hacer panura:
Pan rallado o picado grueso
almendras
Peperoncino
perejil
Aceite de oliva virgen extra
Después de haber preparado la cebolla picada y el ajo, bien fileteado y cortado en cubitos el pescado, comencé a freír la cebolla y el ajo ...
En una burbuja también vertí un poco de harina y una vez cortado en dados el calabacín, lo enhariné y lo freí, quedando crujiente.
Mientras tanto en un chorrito de aceite exv comencé a freír la cebolla y el ajo, en cuanto estuvieron a punto de marchitar serví el pescado.
Lo mezclé bien con el sofrito y lo mezclé con menos de una copa de vino blanco.
Tan pronto como se evaporó todo el vino, agregué los tomates San Marzano,
Los partí con una cuchara de madera y dejé que la salsa se pusiera a fuego lento durante unos diez minutos.
Listo la salsa con San Pietro, tosté la panura en una sartén antiadherente, agregando todos los ingredientes.
Por separado en una olla con agua hirviendo con sal cocí los fideos (I No. 10 de Garofalo) y en cuanto estuvo al dente lo vertí en la salsa introduciendo primero el calabacín frito.
Contacto… fundamental.
Amalgamé y salteé haciendo que la pasta cogiera todos los sabores ...
Luego serví, espolvoreando el fideos con el pan tostado y un chorrito de aceite crudo.
¡¡¡¡Disfrute de su comida!!!!
