Pasta Vermicelli y pescado San Pietro
Ingredientes para las personas 4
Para pasta
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Para hacer panura
Aceite de oliva virgen extra
Después de haber preparado la cebolla picada y el ajo, bien fileteado y cortado en cubitos el pescado, comencé a freír la cebolla y el ajo ...
En una burbuja también vertí un poco de harina y una vez cortado en dados el calabacín, lo enhariné y lo freí, quedando crujiente.
Mientras tanto en un chorrito de aceite exv comencé a freír la cebolla y el ajo, en cuanto estuvieron a punto de marchitarse vertí el pescado. Lo mezclé bien con el salteado y lo mezclé con menos de una copa de vino blanco.
Tan pronto como se evaporó todo el vino, agregué los tomates San Marzano,
Los rompí con una cuchara de madera y dejé que la salsa se pusiera a fuego lento durante unos diez minutos.
Listo la salsa con San Pietro, tosté la panura en una sartén antiadherente, agregando todos los ingredientes
Por separado en una olla con agua hirviendo con sal cocí los fideos (I No. 10 de Garofalo) y en cuanto estuvo al dente lo vertí en la salsa, introduciendo primero el calabacín frito.
Amalgamé y salteé haciendo que la pasta tomara todos los sabores ... luego la serví, espolvoreando el fideos con el pan tostado y un chorrito de aceite crudo
