Filete de salmonete al horno sobre cuscús con aroma a bergamota
Ingredientes para cada papel de aluminio:
2 filetes de salmonete medianos
4 rodajas finas de hinojo
Especias: 1 anís estrellado.15 semillas de cilantro, 4 semillas de cardamomo, comino y cúrcuma en polvo una punta de cucharadita
Pimienta según sea necesario
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Papel de aluminio
Ingredientes para la base:
70/80 g de cuscús
Té negro con bergamota o limón
Recorta unas hojas de papel de aluminio, coloca encima el hinojo, el salmonete y las especias, espolvorea una pimienta blanca recién molida y sazona con un chorrito de aceite.
Cierre el papel de aluminio lo más fuerte posible y ponga a temperatura una sartén antiadherente.
coloca el paquete encima y déjalo ir a fuego moderado hasta que el paquete se hinche, baja el fuego y cocina por otros 5 min.
Mientras tanto, pele el cuscús como se indica en el paquete, poniendo a hervir el agua indicada y poniendo una cucharada de té de bergamota en él. Dejar infundir unos minutos y pelar el cuscús.
Sirva colocando la base de cuscús y colocando los filetes de salmonete encima, quitando solo las semillas de especias.
