Aunque todavía es verano, en el aire de Cilento El aroma del otoño ya está en el aire. Es en este contexto que esperamos el 'Feria de Frecagnola', presente en Cannalonga desde el siglo XV. Desde la segunda mitad del siglo XV, el pequeño centro situado en las laderas de la Monte GelbisonSe hizo famosa por el gran mercado que, hoy en día, tiene lugar el sábado anterior al segundo domingo de septiembre.
De 'Santa Lucía' a 'Frecagnola'
La Feria de Cannalonga llevaba el nombre de Santa Lucía hasta mediados del siglo XVII. En ese momento Se celebró en diciembre, en los días cercanos a la fecha de la festividad.. Después Se traslada en la primera quincena de septiembre. tal vez adoptando el nombre de 'freagonola' y luego 'frecagnola'. La anticipación de la fase preotoñal, dejando de lado los acontecimientos históricos, demostró de inmediato ser una elección afortunada. El momento de septiembre se convirtió en una excusa ideal para comprar los bienes necesarios para la temporada de vendimia y para el invierno. Cilento Se han establecido varias ferias. Con excepción de la de la Cruz en Stio, ninguna es comparable a Cannalonga tanto en términos de asistencia como en términos de mercancías comercializadas. Además, la frecagnolaA lo largo de los siglos, se ha distinguido por el comercio de ganado, pero también de quesos y embutidos, contribuyendo principalmente al sustento de la economía local.
“¡El trato!”
Antes de adentrarnos en el aspecto más tradicional, es necesario detenerse, aunque sea brevemente, en lo que fue elalma del comercio A lo largo de los siglos. La etimología del nombre es incierta. Permanece envuelto en misterio. misterioSin embargo, se han planteado varias hipótesis, y algunas apuntan a la cabra misma, ahora símbolo por excelencia de la feria. En el pasado, sin embargo, la compraventa del animal provocaba acalorados debates. La compra o el intercambio a menudo conllevaba largas negociaciones para intentar conseguir el mejor trato. A veces se adquiría un rebaño entero. Una vez resueltos los desacuerdos en las negociaciones, El acuerdo podría considerarse cerrado.¡Y esto fue un tiempo Ambiente festivo. Entre otras cosas, era el momento más popular. Para celebrarlo, la gente se reunía y consumía embutidos, quesos y, por supuesto, carne hervida. Las cabras lecheras y los cabritos garantizaban un ingreso más estable, por lo que, sin duda, los animales más viejos y menos rentables eran sacrificados.
La 'frecagnola' en gastronomía…
Hoy, las carnes de Cabra, son el principal atractivo de las características 'chozas'. Así se conocen los espacios donde, durante las noches de la feria, es posible degustar platos tradicionales: ¡los fusilli también están en el menú! La 'crapa vudduta' se prepara según la antigua receta. Diseccionada con maestría, se convierte en un plato deliciosoLa cocción, que dura varias horas, se realiza a fuego lento. El proceso de preparación es muy preciso. Tras elegir y seleccionar el animal, se trocea y se coloca en una cacerola grande con agua fría. Una vez hirviendo, se desengrasa la carne, eliminando el exceso de grasa, y se añaden verduras y hierbas. Una vez cocido, se sala todo. En su sencillez, la atención que se presta a la preparación es mucho mayor de lo que uno podría pensar. Y esta es la razón por la que Quien quiera probar 'la crapa vudduta', venga a Cannalonga., este año del 4 al 8 de septiembre.
