La pera Sinni es muy conocida en Lucania y más allá. Sin duda, es una de las frutas más dulces, única en su especie. La pera, la reina indiscutible del valle de Sinni. Es un verdadero milagro de la naturaleza, con un sabor único.
La pera Sinni
estamos en el Metapontino, en un área de la Basilicata, absolutamente con una alta vocación agrícola que incluye los municipios de Nova Siri, Rotondella, Valsinni, San Giorgio, Tursi y Colobraro. Estamos ubicados en la provincia de Matera Y estas peras, que aún hoy se secan, fueron consideradas en su día un auténtico dulce. Este cultivo tan popular tiene al menos tres siglos de antigüedad.
En este sentido, en estas partes el cultivo deEl cultivo de peras está documentado desde el siglo XVIII, hasta el punto de que incluso caracterizaba el paisaje rural circundante. Estamos en una de las regiones que han impulsado Slow Food otorgar el Presidium a la pera "más interesantes y extendidas en la zona de Val Sinni”, la Dama o Señora, “delicado en su aroma y en su consistencia, para ser consumido en el momento de la cosecha o excelente para procesar en jarabes, mermeladas y frutas secas”En este sentido, la pera Sinni es muy versátil en la cocina.
Excelencias lucanianas – Pera Signora
Sabemos que la protección de Slow Food puede dar un impulso al cultivo, que podría perderse, en la zona de Metapontino, por vía de de modernización de cultivos. afortunadamenteEn algunas zonas más aisladas, y fue algo bueno, menos afectadas por estos fenómenos de "neoagricultura", los agricultores y pastores locales continuaron injertando. Perales silvestres con ecotipos locales. Esto ha evitado la extinción de la pera Signora y otras variedades.
Hoy en día, un Presidium quiere y puede proteger los árboles que quedan en la zona y promover el inicio de nuevos cultivos de pera Signora.. este Esta fruta es muy valiosa y puede proporcionar ingresos a la agricultura local mediante la valorización de la producción tradicional y sus productos procesados. Este tipo de pera madura a partir de julio y pesa entre 35 y 60 gramos. Tiene un color amarillo con vetas rojas intensas que aparecen cuando está completamente maduro.
Frutos de Basílicata: la pera Sinni
Su pulpa es blanca, muy fragante y de textura y aroma muy delicados. Se puede consumir inmediatamente después de la cosecha. o Es excelente para hacer jarabes, mermeladas e incluso, como ya mencioné, deshidratada. Como decía, este tipo de pera es ideal para hacer mermeladas fantásticas. Pero incluso en postres, como las galletas, el rendimiento es óptimo.
Todavía existe la tradición de secar estas peras al sol después de hervirlas, y en el pasado fueron los dulces. En cualquier caso, ya sea seca o en forma de mermelada, la pera Sinni es deliciosa si acompañado de miel y quesos curadosEl sabor dulce hace que el Lady Pear también excelente para pasteles, tartas y postreso para una excelente helados caseros.
