El monasterio de las Clarisas de Sezze siempre ha desempeñado un papel importante para todos los habitantes de Sezze. Desde 1300, las Hermanas Clarisas, a través de altibajos históricos, han vivido la vida de la comunidad.
Las Clarisas de Sezze
Esto demuestra cómo la vida de clausura puede ser compatible con el mundo exterior. Las monjas, mientras vivían entre el trabajo y la oración, se retiraron de mundoSin embargo, ella tiene un papel fundamental en el mundo. Todo gira en torno a ella, "Clara de Asís", cuya belleza es legendaria, y que ella misma quiso mortificar, entregándose por completo a Dios. No es difícil de creer. Sorprendentemente, en Asís, en un santuario, su cabello, que ella misma quiso cortar, se conserva en perfecto estado.
Soy rubia con tendencia a morena, hermosa y aparecer Acababa de caer bajo el golpe de unas tijeras. Nadie imaginaría que habían pasado tantos siglos. Quería expiar su culpa cortándose el pelo, como hacían los hombres en aquella época. Clara, de noble linaje, debía casarse bien, pero ella prefirió llevar la túnica con volantes, la más humilde de las prendas. Así fundó las Clarisas, impulsando posteriormente iniciativas revolucionarias, al igual que otros jóvenes de Asís.
Pastas de almendras
En Sezze, la "luz de Clara", canonizada en la catedral de Anagni, no lejos de nuestra región, pervive gracias a sus devotas monjas clarisas. Así, a través del devenir de la historia, con la vida fluyendo por las antiguas callejuelas, llegamos al siglo XVII, cuando una monja clarisa quiso dedicar un pastel a Clara. Sabemos bien que las monjas, rodeadas de tanta pobreza, siempre han sido guardianas de recetas, a menudo secretas, que rara vez revelaban.
Expertos en la combinación de ingredientes muy preciados, antaño reservados a unos pocos. Son famosas las monjas que inventaron los huevos Arpino, o las monjas sicilianas que preparaban postres únicos y algo misteriosos. Luego, en Sezze, una monja decidió usar claras de huevo, quizás por similitud. Otro ingrediente predilecto y muy caro eran las almendras.
Pasta de cerezas ácidas y las clarisas de Sezze
Así pues, sobre una oblea, que las monjas siempre han preparado para la misa, con clara de huevo, almendras y limón, cuando no había azúcar o apenas se empezaba a usar como edulcorante. Así nació, más o menos, la pasta de almendras, como una devoción, a medio camino entre lo sagrado y el don, entre la devoción y el homenaje más dulce y místico. Al fin y al cabo, el huevo siempre ha sido «el todo», símbolo de vida y riqueza, y en gran parte del Lacio, la clara se llama «chiara», como solíamos decir, en honor a la santa de Asís.
Hoy, Pasta de almendras Sezze sSon un postre tradicional muy arraigado en la comunidad local. Cabe destacar que la pasta de almendras se une firmemente a la pasta de cerezas ácidas, elaborada con yema de huevo. Antiguamente, en la cocina no se desperdiciaba nada, así que parte de los ingredientes se destinaba a un postre y parte a otro.
Orden de las Clarisas
Estos dulces, sin embargo, siguen siendo imprescindibles en festivales especiales, no solo en los locales. Sin embargo, los pasteles de almendra, creados en honor al Santo de Asís, son redondos, elaborados con ingredientes sencillos (claras de huevo, ahora también azúcar, almendras y aromatizados con cáscara de limón) y son verdaderamente especiales. Cuando florecen los almendros, entre los primeros árboles que anuncian la primavera, uno no puede evitar pensar en ese aroma mágico. La fe de ese anfitrión, que representa la SantaComo si estuviera coronado por esa blancura, como un vestido de novia que se vuelve casi blanco, representa no solo un placer para el paladar. Es un placer para la vista, es una promesa y oculta una plegaria íntima.
