Los Espaguetis a la Boloñesa Son un clásico, y cuando los días de agosto nos invitan a la cocina, entonces es el momento de disfrutar plenamente de la hermosa temporada. Tu paladar no podrá resistirse a la sencillez y el sabor de un plato de mariscos. Estamos en el Cilento, En provincia de SalernoIncluso en pleno invierno, ¿cómo disfrutar de un sabor veraniego? Aquí tienes una sugerencia deliciosa: linguini con altramuces y tomates cherry.
Linguini con altramuces y tomates cherry: un plato veraniego para el otoño.
¿Quién dijo que el invierno es una estación fría? Se necesita un momento para entrar en calor, y la gente de Salerno lo sabe bien. La provincia de Salerno, que domina la costa de TirrenoCampania tiene una estrecha relación con el mar. Sin embargo, a pesar de ser una región costera, se adentra rápidamente en el interior hasta llegar a las montañas, atravesando colinas onduladas salpicadas de pintorescos pueblos con una rica historia. Esta historia también se refleja en su gastronomía. Los platos típicos son diversos y varían de un lugar a otro. La cocina de mariscos, típica de la franja costera, también está presente en las zonas del interior. Así, lo que podría parecer un plato costero, en realidad combina a la perfección con otras regiones de la provincia. Y entre ellos, un auténtico clásico campano, típico de Nápoles: los espaguetis con almejas.
Linguine: el sabor del mar
Antes de pasar a nuestra receta, exploremos los espaguetis con almejas. Hay varias variaciones: blanco o rojoEl color depende del gusto y de si se le añade o no salsa de tomate. Aunque generalmente se le llama "espaguetis con almejas", el tipo de pasta también puede variar. Según tus preferencias, puedes usar fideos vermicelli o linguini. En la zona de Salerno es un prescripción bien conocido Aunque, incluso en este caso, puede variar de una zona a otra o incluso de una familia a otra. El aderezo, además de las almejas, incluye aceite de oliva virgen extra y ajo, al que se le puede añadir, de nuevo según el gusto: perejil o guindilla, o ambos. Ahora podemos continuar con nuestro plato y descubrir juntos cómo prepararlo. Los ingredientes que necesitaremos son muy pocos y se pueden encontrar fácilmente. en todas las estaciones, incluso en invierno.
Un plato para disfrutar
La alternativa a los clásicos espagueti con almejasPor lo tanto, proviene de la zona baja de Salerno, específicamente de Cilento. Ofrecemos una alternativa sana, fácil y económica: Linguini con altramuces y tomates cherryLos altramuces, a pesar de su pequeño tamaño, aportan el intenso sabor del mar a la mesa y son significativamente más baratos que otras variedades de mariscos. Los combinamos con los más dulces. tomates cherry rojos. Mientras Vamos a cocinarlo pastas, En una sartén, añade unas cucharadas de aceite y los altramuces previamente lavados. Calienta a fuego medio-alto hasta que se abran. Agrega el ajo picado, el chile y los tomates cortados por la mitad a lo largo, y cocina a fuego alto durante un minuto. Apaga el fuego y rectifica la sazón. Venta y pimienta si se desea. Vamos a vaciarlo pastas al denteCon cuidado, retira medio cucharón del agua de cocción y agrégalo a la salsa de lupinos. Vuelve a encender el fuego. Agrega los linguini y el perejil picado, y sofríe rápidamente.
