Etna: un triunfo de belleza, leyendas curiosas, pero también de nuevos sabores. La marca "Liotru" certifica una considerable abundancia de productos nacidos en las laderas del Etna. Madre Etna, conocido en todo el resto de Italia y el mundo. Después de haberle contado sobre los beneficios y variedades de Peras del Etna y expuso las propiedades de la limones del Etna (futura marca IGP), hoy descubriremos la Mandarina del Etna y clementinas locales.
Estos últimos se utilizan para hacer zumos, sorbetes y mermeladas. También se pueden utilizar para preparación de dulces típicos de la tradición siciliana, así como por la producción del famoso licor "Mandarinetto” o para la realización de la “Mandarina con limón"Se vendía en quioscos y era muy apreciado por la gente de Catania."
Mandarinas y clementinas del Etna: una extraña conexión
La mandarina que crece en las tierras del Etna es un híbrido, es decir, proviene de un cruce entre la mandarina Satsuma (originaria de Japón e importada en 1876) y la clementina. Mandarina del Etna Se la conoce por no tener semillas, por su forma esférica pero aplanada en la base. De la variedad “La Habana" nacen las clementinas (Citrus Clementina). Estas, de hecho, son un cruce entre la naranja y la mandarina de La Habana. Las clementinas tipo Nova, como la Mandarina del EtnaSe cultivan especialmente en la zona de Catania.
Clementina: sus orígenes
Las clementinas son increíblemente dulces. Comparadas con las mandarinas, tienen un color más brillante y una forma ligeramente más redondeada. El origen de las clementinas se encuentra en Argelia. Se cree, de hecho, que surgieron accidentalmente en el jardín del misionero francés Clément Rodier. Otros, sin embargo, creen que este cítrico ya existía en China desde hacía varias décadas. Desde la década de 40, las clementinas se han convertido en uno de los cítricos más apreciados en Italia. La variedad Nova Cultivadas en las laderas del Etna, gracias a la presencia del suelo volcánico y al clima templado, poseen un sabor y una apariencia únicos.
Clementina Nova: propiedades de un cítrico genuinamente siciliano.
La variedad Nova cultivada en las zonas de Fiumefreddo, Paternò y Lentini no tiene semillas, al igual que la Mandarina del EtnaLos cítricos maduran a mediados de octubre y podemos encontrarlos en los estantes de Mercados de Catania Hasta enero. Al cosecharse, la piel fina presenta un color naranja muy intenso. La pulpa interior es dulce y jugosa, caracterizada por un buen equilibrio entre azúcares y ácidos. Las clementinas cultivadas en las laderas del Etna poseen valiosas propiedades organolépticas. Son ricas en vitamina C, calcio, fósforo y vitamina A, y bajas en calorías.
