Marco Ferro fue uno de los protagonistas del XXI Campeonato Mundial de Pizza. Tras mucho esfuerzo, logró alcanzar un objetivo importante: estar entre los campeones mundiales de pizza.
Marco Ferro y sus inicios
Era 1993 y yo tenía solo 25 años. Estaba en Alemania porque mi hermana vivía allí, y por casualidad empecé a trabajar en una pizzería italiana. Allí aprendí el oficio. Mi primer trabajo consistió en trabajar en un horno de leña tradicional. Fue una experiencia breve, pero me permitió hacer mía esta profesión. Marco comienza contando cómo inició su carrera como pizzero.
Más tarde me mudé a Calabria y trabajé en varias pizzerías, pero eran negocios pequeños. Di el salto a la calidad cuando trabajé para una gran cadena conocida en toda Italia, y fue allí donde me especialicé en pizza napolitana. explica.
“Para mí fue una importante oportunidad de formación y crecimiento profesional que me permitió mejorar mi nivel de especialización.”
Marco Ferro, sus inicios en Sicilia
Y luego nos cuenta sobre su regreso a Sicilia, "Mi primera experiencia en Sicilia fue en Francofonte, donde aprendí sobre el entorno laboral siciliano. Y después de eso, comencé a trabajar en Vizzini."
“Alcancé la cima en 2016, cuando tuve la oportunidad de abrir una pizzería, también en Vizzini.”
“Después de eso, en 2018, comencé a trabajar en Buccheri: allí hice pizza napolitana por primera vez en Sicilia”, el reclama.
Y luego continúa: “En 2022 continuaré trabajando en Buccheri y, mientras tanto, he viajado mucho por toda Sicilia para profundizar en mis estudios sobre la pizza.”
En 2023, llegué a mi trabajo actual en Vizzini Scalo, donde finalmente puse en práctica lo aprendido durante mis años de estudio. Entre otras cosas, gracias en parte al generoso apoyo de los dueños, incluso creé menús de pizza, desde el de invierno hasta el actual de verano.
La experiencia en Nápoles
Tras una destacada trayectoria de 33 años, llegué al Campeonato Mundial de Pizza, invitado y seleccionado por un reconocido fabricante italiano de harina. Allí me encontré junto a pizzeros de todo el mundo.
"Lo considero una experiencia fantástica y única. Tuve la oportunidad de conocer e interactuar con los mejores pizzeros del mundo, empezando por los napolitanos, seguidos por los mexicanos, chilenos, japoneses, chinos, coreanos, estadounidenses... básicamente, pizzeros de todo el mundo que se reunieron en Nápoles. Y sí, fue un placer estar allí." dice alegremente.
Proyectos futuros
Y luego nos habla de sus planes de futuro, que le verán involucrado en el papel de profesor. “Mi objetivo es crear una escuela de pizza, junto con la Asociación Nacional de Pizzeros de Nápoles.”, él dice.
"Este no es un curso sencillo. Nos centraremos en brindar a los estudiantes una formación integral: desde la formación profesional, pasando por la preparación para el empleo y las prácticas, hasta, en última instancia, su inserción en el mercado laboral.", el explica.
“Será una excelente oportunidad que no se deben desaprovechar quienes deseen aprender un oficio ancestral que es, además y sobre todo, un arte”. El concluye.
