Il Cerdo Negro de Nebrobi Tiene antiguos orígenes sicilianos. Es una raza en peligro de extinción y todavía se cría hoy en día según estándares tradicionales, con el uso de pastoreo libre y el uso de la zimma (una antigua construcción cónica hecha de madera y barro) como refugio. Gracias a su fuerza y resistencia,cerdo siciliano Logró adaptarse al clima de la isla. Pronto se convertirá en una marca DOP. (Denominación de Origen Protegida) con sus productos derivados.
Cerdo negro: Cría en Sicilia
El primero en criar el Cerdo negro en Sicilia Fueron los cartagineses. Cuando cayó el Imperio Romano, las poblaciones que dominaban nuestra isla influyeron enormemente en la tradiciones culinariasComenzaron a criar animales hasta entonces desconocidos y a cultivar nuevos productos. Sin embargo, a partir del siglo IX, con el dominio árabe, la cría de cerdos sufrió un revés, y solo gracias a los normandos resurgió hasta convertirse en una especialidad exclusivamente siciliana. Según la zona geográfica donde se ubicaban las granjas, el cerdo siciliano recibía diferentes nombres.
El cerdo negro siciliano tiene pelaje negro y es de tamaño pequeño. Se cría principalmente en los montes Nebrodi, ya que la singularidad de estas regiones montañosas, caracterizadas por valles estrechos que llegan hasta la costa, ha favorecido la segregación natural de las piaras, preservando así una interesante diversidad genética.
Los derivados que más nos gustan
I derivados del cerdo Pueden producirse tanto magras como grasas. Las más conocidas y apreciadas son sin duda las salami e salchicha sazonada, pero también capocollo, panceta y prosciutto, que sin duda se pueden comprar en las numerosas tiendas y carnicerías de la zona al pie de las montañas Nebrodi. El sabor y el aroma que estos productos consiguen transmitir a la amantes de la carne La alimentación del cerdo negro siciliano depende del tipo de dieta que los ganaderos consideren adecuada. Las bellotas y los cereales constituyen su principal alimento. Su tierna carne también desempeña un papel importante en la protección contra el colesterol alto gracias a los ácidos grasos insaturados que contiene.
