Mi madre solía hacerlos como postre, amasaba huevos y harina, enrollaba la masa y la cortaba más fina que los clásicos tagliatelle, una parte la usaba para la primera, rematada con el clásico ragú ... y la otra la fritaba , luego pasó los nidos en miel y finalmente los decoró con diversas peladillas, tal como se hace en la zona boloñesa en el carnaval. Por otro lado, después de haberlos frito, quise aderezarlos con los clásicos sabores de pizza margherita, tomate, albahaca y mozzarella (que en este caso, reemplacé por burrata).
Tiempo de realización: 1 ahora
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 4
320 g de pasta
Salsa de tomate al gusto
1 burrata
5/6 rebanadas de tocino
Besamel
Queso parmesano
Albahaca fresca al gusto
Aceite de cacahuete
Sal
Pepe
Para la pasta (con Pasta Maker)
400 g de harina de sémola triturada
100 g de harina
190 de líquidos (agua + 2 huevos).
Para la salsa bechamel.
½ litro de leche
50 g de harina
50 g de mantequilla
nuez moscada
Sal
Procedimiento para hacer nidos de linguini fritos al estilo italiano
Después de haber obtenido mi pasta con la máquina, la enrollé con ayuda de un cucharón, formando nidos que frí en aceite de maní. Ponga papel de paja para absorber el exceso de aceite. En una cacerola preparé la bechamel, a la que agregué un poco de parmesano rallado. Mientras tanto, hice el tocino crujiente manteniéndolo en el horno durante 2/3 minutos.
Teniendo todo listo, serví cepillando los platos con bechamel, coloqué los nidos y los aderecé con un poco de salsa de almuerzo sobrante (también puedes aliñarlos con una salsa rápida de ajo, tomate y orégano o albahaca), una cucharada de burrata en cada nido. , tocino cortado en trozos pequeños y albahaca fresca.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.
