Pasta con pimientos cruschi, una de las recetas lucanas más apreciadas y especiales que incluye el uso de los famosos y singulares pimientos cruschi.
Pasta con pimientos cruschi
Este ingrediente se usa ampliamente en la tierra de Lucan.pero también en otros ámbitos, es una excelencia del Sur, hija del sol, que encierra una explosión de sabor en su singularidad. En Basilicata existe un verdadero arte relacionado con estos maravillosos pimientos de cuerno de cabra.. Sí se secan Bajo el abrasador sol de verano, en filas, y luego en la cocina dan lo mejor de sí, sufriendo un choque térmico.
I cruschi de salchichón Son un producto alimenticio agrícola tradicional de la región, pero también están muy extendidos en algunas zonas del país. Campania y Calabria: cultivada principalmente en la zona de Senise, en la provincia de Potenza) dulce (Aunque su apariencia se asemeja a la de los picantes, ya que son pequeños y alargados). La receta que propongo es bastante sencilla y rápida de preparar. Se elabora con unos pocos ingredientes tradicionales que, sin embargo, han encontrado una nueva popularidad en clave moderna. El resultado es una un primer plato delicioso.
Recetas lucanas
Un plato sabroso con un sabor rústico pero perfecto para una cena familiar o una velada con amigos. En cuanto a su uso, el cruschi de salchichónUna vez despojados del tallo y las semillas, se saltean, enteros o en trozos, en una sartén con aceite hasta que se convierten en crujienteo crujientes. En ese momento se pueden utilizar para diversas recetas, como acquasale, patatas y pimientos cruschi, bacalao al estilo lucano… o mejor dicho, el Pasta con pimientos cruschi).
Aquí están los ingredientes: toma medio kilo de espaguetis o de la forma que prefieras, pero recomiendo una buena marca para lograr un equilibrio de sabores. Necesitarás unos 100 gramos de pimientos cruschi, 100 gramos de pan de buena calidad y 4 o 5 anchoas. También necesitarás ajo al gusto, sal y pimienta. y aceite de oliva. Algunos prefieren añadir un poco de perejil o albahaca a la receta, pero no es imprescindible.
Cómo preparar pasta con pimientos Cruschi – Excelencia Lucana
Comenzaremos dorando el ajo en aceite de oliva en una sartén honda. Inmediatamente, añadiremos las anchoas y las cocinaremos hasta que se deshagan. Si no te gusta el sabor, retira el ajo y luego agrega todos los pimientos a la salsa, dorándolos y removiendo constantemente.
Asegúrate de desmenuzar el pan rallado y tostarlo en otra sartén, preferiblemente antiadherente, con un poco de aceite, hasta que esté crujiente y dorado. Algunos usan pan rallado, que es una buena alternativa. El condimento está casi listo y luego Puedes poner a hervir el agua para cocer la pasta. Escúrrela al dente y cuécela inmediatamente. volar Agrega los pimientos a la sartén y revuelve bien. La pasta con pimientos crujientes está lista y debe servirse inmediatamente, quizás añadiendo un poco de pan rallado crujiente si lo deseas. Si quieres, puedes agregar un poco de queso parmesano. ¡Buen provecho!
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