La pasta italiana es amada por todos, desde adultos hasta niños. Pero en Catania, cada mesa debe incluir pasta con “u niuro de sicci“. El plato llamado “u niuro de sicci"es un clásico de la cocina de Catania. Durante la temporada de sepia está presente en todas las mesas. La tinta de sepia no es más que un líquido negro secretado por la sepia. Se libera de un saco especial que se extrae del animal capturado. Y en el pasado también se utilizaba como tinta. Pero hoy en día se consume ampliamente en las cocinas, especialmente en la gastronomía tradicional de las ciudades.
Para comprar sepia, el cataniano suele ir a la pescadería. Pero para prepararla, solo se necesitan unos pocos ingredientes: sepia, jugo de tomate, cebolla, aceite, sal y una pizca de chile. También se puede considerar Un plato único, precisamente porque se le añaden pequeños trozos de sepia a la pasta. Claro, comerlas puede que te deje los dientes negros, pero ¿a quién le importa? El sabor es inigualable.
Pasta italiana y la receta clásica con u niuro de sicci
La receta tradicional de la cocina italiana clásica requiere espaguetis. Para hacer la salsa, sofría la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Después de unos minutos, agregue la sepia picada y cocine. Fría hasta que esté dorada y luego agregue un chorrito de vino blanco En este punto, agregue la pasta de tomate, una pizca de chile y la tinta de calamar. Pero este es el momento más delicado porque la tinta debe verterse sin ningún residuo de la bolsa que la contiene. Deje cocinar durante 15 20 minutos a fuego lento. Mientras tanto, la pasta se cuece por separado en agua con sal. Una vez cocida, se mezcla con la salsa y el plato está listo. Según la tradición, se sirve con una buena guarnición. espolvorear con pimienta, lo cual horroriza a quienes sostienen que no se debe usar queso en la pasta con pescado.
Muchas variaciones para el mismo plato
Hay muchas variaciones e ideas nuevas para el mismo plato. Empezando por la pasta misma, que a menudo se reemplaza por linguiniPero también de arroz, cada vez más popular aunque más utilizado en el norte de Italia. Otra variante es el uso de salsa en lugar de pasta de tomate. La adición de Salsa de camarones o anchoas y cebolla (plato típico de la Veneto). En España, por ejemplo, se añaden mejillones o almejas. Pero el verdadero y único es el que se sirve representando nuestro volcán. La pasta se enrolla como una montaña, con una cucharada de salsa encima y una pizca de ricotta de cabra. Y así es como se representa.EtnaEl símbolo por excelencia de la ciudad de Catania. En un solo plato se reúnen todas las tradiciones de Catania: mar y montaña se fusionan en una celebración de sabores difíciles de imitar.
