Pastel de amor 3D
vanessa donini
Tiempo de realización: 90 minutos + tiempo de congelación
Grado de dificultad (1 a 5): 3
Molde de 18 cm
Ingredientes para la crema de tiramisú:
150 g de base de tiramisú pasteurizado
5 g de láminas de gelatina
170 g de mascarpone
170 g de nata fresca semi-batida
para la base de tiramisú pasteurizado:
60 g de yemas de huevo
100 g de azúcar granulada
35 ml de agua
para el baño:
Café expreso
azúcar granulada al gusto
bizcochos al gusto
Procedimiento básico del tiramisú pasteurizado:
En un cazo poner el agua con el azúcar y llevar todo a 121 ° C, luego verterlo sobre las yemas de huevo ligeramente batidas, incorporar la gelatina previamente remojada en agua fría y bien exprimida. Luego, batir hasta que se enfríe.
Para la crema de tiramisú:
tomar la base pasteurizada y agregar el mascarpone y finalmente la nata semi-batida. Gire suavemente de abajo hacia arriba.
Para el almíbar:
haz café expreso y endulza según tus gustos.
Edición:
coger el molde, poner una parte de la crema de tiramisú, los bizcochos remojados en el almíbar, la otra parte de la crema y finalmente la última capa de bizcochos con el almíbar. Transfiera todo al congelador.
Una vez congelado rellenar con nata y terminar la decoración con el merengue flameado. Ponlo en el frigorífico durante 5 horas antes de consumirlo.
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