Hoy les ofrecemos el pesto de berenjena sin tomate, receta de nuestro amigo y amante de la gastronomía de Francofonte. Elisa Giaquinta.
Como siempre, nos deleita con sus exquisiteces, elaboradas con ingredientes sencillos y asequibles, y mostrando los productos de nuestra tierra de una manera original e innovadora.
Con Elisa, la cocina se convierte en un mundo de experimentación y creatividad. ¡Y le agradecemos enormemente su disponibilidad!
Pesto de berenjena sin tomate
La receta de hoy de nuestra amiga Elisa Giaquinta es realmente fantástica. Puedes usar pesto para sazonar tu pasta. Es una idea refrescante, perfecta para este verano. Además, es una excelente alternativa a las salsas pesto tradicionales. Y, al prepararlo al momento, tiene un sabor y aroma completamente diferentes. ¡Y hará que tu plato sea realmente delicioso!
Pesto de berenjena sin tomate: ¿cuáles son los ingredientes de la receta de hoy?
Para la receta de hoy, necesitarás dos berenjenas medianas, con un peso total aproximado de 500 gramos, 60 gramos de nueces peladas y una cebolla de unos 100 gramos. También necesitarás sal, pimentón dulce, cúrcuma y aceite de oliva virgen extra. Por último, necesitarás 80 gramos de queso Grana Padano rallado, unas 8 hojas de albahaca fresca y un puñado de menta fresca.
Pesto de berenjena sin tomates: ¿cuál es el procedimiento para la receta de hoy? Paso 1: Comience con la berenjena.
Para la receta de hoy, comencemos con la berenjena. Lávela bien, recórtela y córtela en cubos. Luego, sumérjala en agua con sal durante aproximadamente dos horas para que pierda su amargor característico.
Paso 2: ¡A cocinar!
Una vez completado el primer paso, pasemos a la fase de cocción. En una sartén, añade una cucharadita de aceite, las berenjenas previamente remojadas (escúrrelas para eliminar el exceso de agua) y una cebolla; esta última debe estar pelada, lavada y cortada en rodajas.
Sofríe todos los ingredientes en una sartén tapada, junto con el pimentón y la cúrcuma, durante al menos quince minutos. Cocina hasta que todo esté seco.
Paso 3: ¡Y ahora a licuar!
Una vez completado este paso, pasa al siguiente. Coloca las verduras, el parmesano, las nueces, la albahaca, la menta y unas 3 cucharadas de aceite en una batidora y mezcla todo con una batidora de mano.
Paso 4: ¡Disfruta!
Nuestra amiga Elisa preparó cuatro recipientes de 120 gramos y uno de 100 gramos con los ingredientes que usó. Cubre con más aceite y congela lo que no vayas a usar en tres días. Cuando necesites sazonar la pasta, simplemente úsala en la sartén con un poco del agua de cocción.
Foto de portada de Elisa Giaquinta
