Pici Con Migajas
antonella bondi
Tiempo de realización: 2 horas y 30 incluyendo el tiempo de reposo de la pasta
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 4
Para el pici:
350 g de harina de trigo blando
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua tibia al gusto
Diciembre
Para el aderezo:
4 rebanadas de pan toscano de 2 días
100 g de Rigatino (tocino para untar)
Dientes de ajo 2
aceite al gusto
ají al gusto
proceso
Para formar el pici:
Coloca la harina en la tabla de repostería.
Haz el pequeño agujero en el centro, agrega el aceite, la sal y comienza a amasar con las manos, agregando lentamente el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Deje reposar tapado durante una hora y luego proceda a extender una hoja alta de pasta sobre una tabla de repostería.
Cortar en tiras de aproximadamente un cm de largo con una mano y enrollarlas una a una sobre la tabla de repostería.
Esto debe limpiarse de harina, de lo contrario no se enrollarán. De esta forma obtendrás el pici.
La longitud típica es tipo espagueti, solo un poco más larga.
Condimento:
Freír el ajo, el aceite y el pimiento rojo durante unos minutos, luego quitar tanto el ajo como el pimiento rojo y tostar el pan rallado. Cuando esté dorado añadir la panceta y al cabo de un par de minutos retirar del fuego.
Echar los pici en abundante agua hirviendo con sal y tan pronto como salgan a la superficie, escurrir y sazonar.
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