Ha llegado el primer clima cálido a Catania, y con él, los platos típicos de la temporada. Entre ellos se encuentran los pipi arrustuti, o pimientos asados. Un acompañamiento, más que un plato principal, se consumen en grandes cantidades. En los famosos food trucks, o sándwiches, Sin duda, son imprescindibles. Adoradas también por los vegetarianos, tanto en la playa como en casa, son un plato habitual en las mesas de los habitantes de Catania. Una receta verdaderamente económica, ancestral, sencilla y deliciosa. pepperoni Son alimentos que, si se consumen crudos, contienen grandes cantidades de vitamina C (ácido ascórbico). Además, y no menos importante, también son importantes por su contenido de agua, fibra dietética y minerales (especialmente potasio). Por lo tanto, son ideales para los meses de verano, aunque no siempre son fáciles de digerir.
Guisantes asados: Los ingredientes de la receta
En verano, los pimientos se encuentran tanto en Fera que en mercados localesLa elección es importante. Hay que comprar los redondos y carnosos, o como dicen en Catania, caídoUna vez que los traigas a casa, lávalos bien bajo el grifo. Haz lo mismo con una ramita de perejil y un poco de chile fresco, y finalmente, toma un diente de ajo y pélalo. El secreto de los pipi a la parrilla está en la cocción: según la tradición de Catania, deben cocinarse estrictamente en el abrazadera. No uses la parrilla; no es necesario. Cocina los pimientos hasta que se doren por fuera, como si estuvieran quemados. Luego, colócalos en una bolsa de pan, ciérrala y déjalos enfriar durante aproximadamente una hora.
Los pasos finales del plato de Catania
En este punto, debes quitar toda la piel exterior quemada. Quita la parte superior y desecha todas las semillas internas. Una vez hecho esto, filetéalas con las manos y colócalas en un tazón pequeño. Agrega un chorrito de aceite, un diente de ajo perejil picado y una pizca de perejil. Y luego, un chorrito de limón y finalmente, sal, y puedes añadir un poco de chile al gusto. Los últimos pasos consisten en mezclar todo y tapar durante unos 10 minutos para que absorban todos los sabores. Para ser honesto, para ser uno mismo al estilo de Catania, Es posible cocinar junto con pimientos. del tomate. En este caso, el tomate debe cortarse en trozos pequeños y no meterse en la bolsa del pan.
Llegado este punto, lo único que queda por hacer es servirlos, quizás acompañados de una buena carne a la parrilla.
