Pizza, la excelencia es servida por los italianos

Pizza e italianos

Nuestro maravilloso país encuentra expresión sublime en la comida, en las infinitas combinaciones de ingredientes preciosos y únicos, cocinados con amor, imaginación y creatividad, cualidades que nos distinguen en el mundo. Los italianos somos capaces de crear creaciones tan complejas como exquisitas en la cocina, obras de arte inimitables para ser apreciadas con la vista, la nariz y el paladar. Cuando están en el extranjero piensan en Italia, no pueden evitar insistir en la comida, en los sabores, en esa gran habilidad que tenemos para trabajar con los ingredientes, creando platos apetitosos y atractivos. Sin embargo, en la mesa a menudo no es la complejidad lo que hace que un plato sea grandioso, sino la calidad de las materias primas y la sencillez con la que se tratan. No es casualidad que los mejores platos italianos, famosos en el mundo y capaces de enarbolar nuestra bandera, estén representados por platos sencillos elaborados con pocos y auténticos ingredientes. Y el Pizzería la Reina está entre estos platos !! Agua, sal, levadura, harina, aceite de oliva, tomate, mozzarella y albahaca, se cumple el milagro, se sirve la excelencia !! La pizza es la pura expresión de Italia porque es un producto simple que sabe satisfacer todos los sentidos, trae alegría y ganas de estar juntos, se puede preparar con maestría culinaria de secundaria o improvisar en el mejor de los casos, y sea lo que sea. El resultado : ¡La pizza siempre es pizza!

Porque Pizza nos representa

La pizza es Italia, con sus infinitas formas de ser, con sus matices, sus valores, sus maravillosas contradicciones. Sus innumerables condimentos lo convierten en un alimento que va a la perfección con cada uno de nosotros; todos pueden encontrar la combinación que más les guste, que los represente mejor, que puedan transmitir mejor ese placer único que se obtiene al comer una comida exquisita. La pizza es de Campania, Lacio, Toscana, Calabria, Sicilia, Lombardía, Piamonte, Cerdeña, Emilia, Marcas, Puglia, Molise, Abruzos, Liguria, Trentino, Véneto, Valle de Aosta, Umbría, Lucania y finalmente Friuli (Italianidad). Y cada uno tiene sus características particulares y sus ingredientes especiales, derivados del lugar y las tradiciones, pero todos tienen una cosa en común: la bondad. En Calabria se saborea con 'nduja de Spilinga y cebollas rojas de Tropea, en Lombardía con gorgonzola o taleggio, en Nápoles con mozzarella de búfala y albahaca fresca, en Sicilia con berenjenas, en Umbría con trufas negras, en Liguria con pesto. Cada región tiene sus variantes, sus pequeñas joyas para embellecer uno de los inventos culinarios más importantes de la historia de la humanidad.

Pero el profundo carácter italiano de este plato radica también en su capacidad para transformarse en un vehículo social muy poderoso: une a las personas, las acerca, suaviza las diferencias en la jerarquía de la sociedad y se convierte en la comida favorita de todos, nadie excluido. . De hecho, la Pizza pertenece a los trabajadores, recolectores de basura, gerentes de bancos, pintores de casas, ejecutivos de empresas y sus secretarias, nobles y pobres, VIP y extraños, encargados y ejecutores.; la Pizza es redonda pero también cuadrada, pobre o rica, sobria o exagerada, como los italianos somos precisos o confusos, programados o improvisadores, la pizza es salada o se sazona con frescura, como cada uno de nosotros busca sabor en la vida y también belleza . Italia se refleja en una comida perfecta, en tomate, mozzarella y albahaca, admira el rojo, el blanco y el verde, esos mismos colores que hacen hinchar el pecho, estar orgulloso de tanta belleza, de una bondad única que todo el mundo nos envidia y con avidez. nos aprecia.

La pizza es italiana pero sabe unir pueblos de todo el mundo. Tiene orígenes muy antiguos, ya los romanos usaban focaccia en la cocina no muy diferente a la pizza actual., mientras que en la época del esplendor de Pompeya y Herculano, en los barrios populares, la Pizza se cocinaba en hornos de leña, concebida como un “plato único”, nutritivo y equilibrado, lleno de sabor acogedor, para ser consumido caliente y estrictamente con tus manos. Su preparación fue mejorando con el paso del tiempo hasta el nacimiento de la famosa Pizza Margherita, en 1889, cuando el chef de Nápoles, Raffaele Esposito, nombró su Pizza en honor a la Reina de Italia Margherita di Savoia. Hoy la pizza está muy extendida en todo el mundo, siempre con el mismo nombre, independientemente de si se compra en un horno napolitano o en un quiosco de la calle en Nueva York, en una pizzería en Roma o en un supermercado en París. Quizás esto es precisamente lo que hace de Pizza el producto más exitoso de la Creadas en Italia, la fuerza para ser profundamente italiano pero al mismo tiempo profundamente internacional.

¿Y la receta de la pizza?

Obviamente hay una antigua receta napolitana., pero también innumerables variaciones y reinterpretaciones, hasta la actualidad con una disciplina deLa verdadera asociación de pizza napolitana que marca las pautas a respetar a la hora de preparar una auténtica Pizza. Pero la belleza de esta maravillosa comida es que cada uno es libre de seguir su propia receta, desarrollándola y enriqueciéndola., siguiendo sus propios gustos y complaciendo sus preferencias culinarias. Sin embargo, hay que decir que hay que ser realmente diabólico para preparar una Pizza que no es agradable de comer. En primer lugar es necesario subrayar que en su elaboración sólo se debe utilizar aceite de oliva virgen extra procedente de prensado en frío, ya que es el que menos que ningún otro altera las características físicas, químicas y organolépticas del alimento y que sufre menos alteraciones en la cocción, otros condimentos como manteca de cerdo o aceite de semillas. El otro pilar a respetar es obviamente el representado por la masa que debe hacerse estrictamente a mano. Sin entrar en los detalles de la receta que se informarán en otro lugar, es esencial subrayar la importancia de la levadura. Si se opera correctamente, esto permite que la pizza sea liviana y fácilmente digerible. Por eso la pizza solo puede ser italiana. Tenemos nuestros propios tiempos y la masa necesita bastante tiempo para madurar correctamente (los expertos hablan de al menos 8 horas ...). ¿Te imaginas a un americano o un inglés preparando la masa? Para ellos, una hora de levadura ya sería infinito ...

Y finalmente una reflexión: Los italianos somos especiales en muchas áreas, desde el trabajo hasta el sector recreativo, desde la comida, el arte, la música, el deporte, y la crisis económica y de valores que ha estado viviendo el mundo en los últimos años está ejerciendo mucha presión sobre muchas de nuestras habilidades y actitudes, haciéndonos perder esas certezas que alguna vez tuvimos y de las que estábamos orgullosos. Pero esta fase está destinada a terminar y como en el pasado pudimos salir de las tinieblas de la Edad Media con un renacimiento, aún hoy podremos hacer lo mismo. ¡Y el reinicio puede comenzar desde la Pizza! Los italianos somos los mejores del mundo y bastará con degustar un trozo para recordarlo siempre… !!!