La cebolla tropea es un alimento que tiene muchas posibilidades de cocinarse y presentarse en nuestras mesas. Un tipo de cebolla es la cebolla rojo de Tropea. Una receta que nos lleva a Calabria. De hecho, las cebollas rojas son típicas de la zona de Tropea, entre Vibo Valentia y Capo Vaticano.
Cebolla tropea: ingredientes para la mermelada
Una receta apta para los amantes de las mermeladas. Preparar una mermelada de cebolla roja Tropea es sencillo. Estos son los ingredientes para cuatro frascos de 250 ml:
- 1 kg de cebollas rojas de Tropea,
- 1 hoja de laurel,
- 30 ml de coñac,
- 200 g de azúcar
- 200 g de azúcar morena,
- 100 ml de vino blanco.
preparación
Empecemos a preparar nuestra mermelada de cebolla roja Tropea. Primero pelamos y limpiamos las cebollas. Ahora los lavamos y secamos. Finalmente los cortamos en rodajas finas. Si lo prefiere, puede cortarlos con una mandolina. Ahora ponga las cebollas en un bol grande y agregue el azúcar granulada, el azúcar moreno y el vino. Luego vierte el Cognac y agrega la hoja de laurel. Empezamos a mezclar bien para que las cebollas tengan sabor. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos macerar las cebollas durante al menos 6 horas. Es importante dejar todo en un lugar fresco y seco, mezclando el contenido de vez en cuando. Pasadas las seis horas, retira la hoja de laurel y coloca las cebollas en una sartén. Ahora encienda el fuego. En este punto nos dedicamos a desinfectar los tarros y tapones.
Empecemos poniendo la mezcla a hervir a fuego lento durante el tiempo necesario. En particular, esperamos a que todo se espese. Después de unos 30 minutos, la mermelada está lista. Luego tomamos un poco de la mezcla con una cucharadita y dejamos caer una gota en un plato. Cuando la gota permanece compacta, significa que las conservas están listas. Así que apaguemos el fuego y comencemos a preparar la mermelada aún caliente. En cuanto a otras mermeladas caseras nos ayudamos con el embudo especial y un cucharón. En cualquier caso, tratamos de tener cuidado de dejar alrededor de 1 centímetro de espacio desde el borde. Cerramos los frascos y dejamos enfriar. Una vez que los frascos se hayan enfriado, los colocamos en un lugar fresco y oscuro. Finalmente esperamos al menos un mes antes de comer nuestra mermelada. ¡Buen provecho!
