Sarde A Beccafico
Antonella Audino
Tiempo de realización: 1 ahora
Grado de dificultad (1 a 5): 1
ingredientes
12 sardinas abiertas y deshuesadas (para enjuagar el pescado, agua y vinagre)
100 g de pan rallado
2 cucharadas de salsa de tomate
30 g de pasas
15 g de piñones
1 huevo
aceite 20 g
1 cucharadita de azucar
Venta
perejil
proceso
Comienzan a delisar y lavar las sardinas, generalmente lo hacen en la lonja. Ponga agua y vinagre en un recipiente y deje las sardinas en remojo durante 10 minutos, luego seque con papel absorbente.
Preparar la "muddica atturrata" (pan rallado tostado): poner el pan rallado en una sartén, dejar que se dore (con cuidado de no quemarlo).
Cuando esté bien de color, retirar la sartén del fuego, agregar un chorrito de aceite, las 2 cucharadas de salsa y mezclar bien. Reserva un poco para el empanado final.
En un bol combine la "muddica atturrata" con pasolina (pasas) y piñones, azúcar, sal y perejil finamente picado. Mezcle bien estos ingredientes, luego colóquelos sobre cada sardina.
En el interior de la sardina ponemos un poco de relleno, cerramos con la otra mitad del pescado, pasamos el huevo y el pan con el pan rallado sazonado.
En este punto, se fríen o se introducen en el horno durante unos 15 minutos a una temperatura estática de 180 ° C.
Son buenos recién salidos del horno, es mejor que no estén calientes, pero si se preparan con unas horas de anticipación si se hornean.
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