Complemento de albóndigas, arancini y mijo especiado, con cebolla Tropea IGP, gratinado
Ingredientes
Mijo descascarado (para 5 ruedas 150 g es suficiente)
Una cebolla roja grande de Tropea
Especias; Comino, cilantro, cúrcuma y pimentón picante. Media cucharadita por especia
Sal y pimienta para probar.
Alcaparras, unas 30
Una ramita de hojas de menta
Salsa de soja.
Azúcar moreno, un consejo
Aceite de oliva exv. probar
aceite de sésamo, media cucharada
proceso
Cocine el mijo de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, vierta media cucharadita de cúrcuma en el agua de cocción, use un mijo descascarado y orgánico.
Escúrrelo si es necesario y déjalo a un lado.
En una sartén verter media cucharada de aceite de sésamo y marchitar la cebolla por la mitad, en rodajas, añadir una cucharadita de salsa de soja y una pizca de azúcar morena. comino, cilantro y pimentón, dejar actuar otros 5 minutos y verter el mijo.
Mezcla todo a la perfección y aún caliente, dale las formas a tu gusto.
Colocar en una bandeja de horno con papel pergamino y hornear en horno precalentado a 180 ° C para el tiempo de gratinado… en la base de cada rueda, verter aceite de oliva extra.
Sacar del horno y aún caliente, verter la salsa exv oil que has preparado previamente con alcaparras finamente picadas y menta.
Sirve y termina con unas gotas de glaseado tradicional.
