Tagliatelle de cinco granos con pisto de verduras, setas porcini, salchicha y nueces. Un plato sencillo y saludable, utilicé los tagliatelle de cinco granos, ya que me encantan los sabores rústicos… es una pasta obtenida de la mezcla de cinco cereales diferentes… trigo, cebada, espelta, maíz y centeno. Pensé en combinar esta pasta en particular con ingredientes simples y genuinos, sabores que me recordaran a mi infancia ... como el delicioso embutido que hacen en Ciociaria, la tierra de mis abuelos paternos, donde pasé largas temporadas de vacaciones ... y las setas porcini de incomparable sabor, de las que los bosques de Frosinate las regalaban con frecuencia a quienes tenían la paciencia de buscarlas. Nueces, que me encantan .. y añadiría a cada plato, con su inmensa riqueza en sales minerales, ¡completan este sabroso plato!
Tiempo de realización: 40 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 2
180 g de fideos
100 g de patatas
Aproximadamente 50 g de frijoles frescos
50 g de judías verdes
50 g de guisantes
1 zanahoria
1 calabacín
1 diente de ajo
Guindilla al gusto
perejil
Apio
2 salchichas Norcia
100 gramos. de hongos porcini
1 cebolla roja de Tropea
Granos de 4/5 nueces
2/3 floretes de coliflor
Aceite
Diciembre
Peperoncino
nuez moscada
1 ramita de romero
Procedimiento para hacer Tagliatelle de 5 granos con pisto de verduras, setas porcini, salchicha y nueces
Lavé bien las verduras, las pele y las corté en trozos pequeños. Piqué la cebolla y la guindilla y los dore en una sartén con el aceite, agregué las verduras y medio vaso de agua, lo saqué y dejé cocer a fuego lento con la tapa, agregué más agua según fuera necesario. En otra sartén con un chorrito de aceite y un pequeño trozo de ajo cocí los boletus, agregando vino blanco y perejil, cuando estén cocidos, quité los champiñones y dore las salchichas picadas.
Cociné la pasta y la vertí en la sartén con las verduras, le agregué los champiñones y las salchichas, una pizca de nuez moscada y 2 cucharadas de crema (o cualquier queso para untar) y lo salteé todo por unos minutos. Serví agregando las nueces picadas. La receta fue hecha por Amerigo Morgia.
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