El carnaval trae consigo una gran cantidad de dulces fritos irresistibles, desde los clásicos chiacchiere y castagnole hasta especialidades menos conocidas pero igualmente deliciosas. Entre estos destacan los siguientes: Tagliatelle dulces de carnaval, una antigua receta de Emilia-Romaña que combina la tradición de la pasta fresca con la exquisitez del azúcar y la fritura. ¡Descubramos juntos la historia, curiosidades y la receta para prepararlos en casa!
Historia y curiosidades de los dulces tagliatelle de Carnaval
Le tallarines fritos dulces tienen sus raíces en la tradición campesina de Emilia-Romaña, donde la pasta fresca no sólo era protagonista de platos salados, sino que se transformaba en postres rústicos y genuinos. Según la leyenda, las amas de casa expertas, para no desperdiciar, espolvoreaban con azúcar los restos de hojaldre, los enrollaban y los freían, creando estas espirales irresistibles, crujientes y fragantes.
Un postre humilde en sus orígenes, pero extraordinario en su sabor, que con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en una auténtica especialidad para celebrar durante la carnaval. Su característica forma de espiral no es sólo un detalle estético, sino que simboliza abundancia y celebración.
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Con la adición Ron en la masa realza su sabor con un toque aromático inconfundible, pero para una versión más delicada puedes sustituirlos por vainilla o ralladura de naranja.
Perfectos para disfrutarlos solos, los tagliatelle fritos dulces combinan maravillosamente con un café o una copa de Vin Santo, para una experiencia de puro placer auténticamente italiano.
Receta de tallarines
Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):
- 200 g de harina 00
- huevos 2
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ron o licor de anís (o Marsala)
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar en polvo al gusto
- Aceite de maní para freír
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preparación:
pasta la harina con los huevos, el licor, el azúcar, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Déjalo reposar durante unos 30 minutos envuelto en film transparente. Extender la masa de hojaldre Fino con un rodillo o máquina de pasta.
Espolvorear con azúcar la masa de hojaldre y luego enrollarla sobre sí misma hasta formar un rollo compacto. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm y abrirlos ligeramente. Freír en abundante aceite caliente. hasta que las espirales estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente. y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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