La tarta de queso es un postre amado en todo el mundo, aunque muchos están convencidos de que su origen viene de Nueva York, es una tarta que incluye una base de bizcochos desmenuzados y mantequilla, y con una mezcla de crema de quesos, existe tanto la versión al horno. que frio ... te propongo mi version fria con fresas.
Tiempo de realización: 45 minutos + reposo en el frigorífico
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Morir 20 / 22 cm
ingredientes
Para la base
250 g de galletas
150 g de mantequilla derretida
Para la crema
500 gr de queso crema como philadelphia
mascarpone, ricotta (hice medio mascarpone medio Filadelfia)
200 ml de crema batida
10g de gelatina en láminas
120 g de azúcar glass
vainilla al gusto
Para la gelatina de fresa
300 g de fresas
40 g de azúcar
5 g de cola de pescado
Procedimiento para hacer tarta de queso con fresas
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Preparación de la base
En una bolsa de plástico o si quieres en un robot de cocina, desmenuza finamente las galletas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien y acomoda la mezcla en el fondo de un molde desmontable, compactando bien con la ayuda del dorso de una cuchara. Conservar en el frigorífico.
Para el relleno
En un bol, bata el queso crema para que quede suave, agregue 3/4 del azúcar glass y mezcle un poco más. Agrega la nata montada con el resto del azúcar glas, revolviendo suavemente con una espátula para pastel. En este punto, exprime la gelatina y derrítela a fuego lento en dos cucharadas de crema en un cazo, teniendo cuidado de no hervirla de lo contrario tendrás que tirarla.
Déjelo enfriar y viértalo en la mezcla de queso y mezcle con cuidado. Sacar el molde con la base de la nevera y verter la nata intentando nivelarlo bien. Vuelva a poner en el frigorífico. (Si te gusta con fresas decoradas alrededor debes disponerlas antes de verter la nata)
Para el gelèe
En una cacerola ponemos las frutas con el azúcar y las cocinamos. Cuando se deshagan, retírelos del fuego y licue con una batidora.
Vuelva a poner la pulpa en la cacerola, agregue la cola de pescado.
Déjelo enfriar, revolviendo de vez en cuando. Saca el molde de la nevera y vierte la salsa sobre el bizcocho, nivelando bien. Decora con la fruta que has lavado y secado y vuelves a meter en el frigorífico. Déjalo reposar en la nevera durante al menos 3 horas antes de servir.
La receta fue hecha por Delia Ciriello
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