Productos típicos de Lucan y vinos DOC. que nos llegan de una historia milenaria. Desde el pan de Matera hasta el caciocavallo podolico, la variedad es inmensa. Pasando a la pasta fresca y los embutidos: estas son solo algunas de las razones para disfrutar de una hermosa e interesante experiencia turística en Lucania.
Productos típicos de Lucan y vinos DOC.
Así pues, descubrir Basilicata también implica degustar sus numerosos productos típicos. Podrá probarlos a partir de los muchos festivales que se celebran en cada rincón de la región. Además, con buena 163 productos agroalimentarios disponibles, Basilicata es un verdadero paraíso para los amantes de la buena mesa. Desde los aperitivos hasta el postre, podrá disfrutar de vinos excepcionales. Todo es de kilómetro cero, porque lo que llega a la mesa nace y se cultiva en el lugar..
Vale la pena señalar que el concepto de kilómetros cero no es una moda pasajera, sino una realidad que siempre ha sido cierta. La naturaleza lucana proporciona frutas como uvas, kiwis, naranjas y albaricoques. Sin mencionar el pera DE LA Valle de Sinni, ya un presidium de Slow Food; y el muy delicioso Fresa Candonga procedente de Policoro. Este último se cultiva únicamente en la zona en fincas con certificación GLOBAL GAP. La mayor parte de esta fruta se puede comer en mermelada sobre pan Matera IGP, Otra excelencia lucana, suave y crujiente.
Fresa Candonga
Muchos turistas salen a caminar y luego les encanta detenerse a disfrutar de las deliciosas golosinas. taralli con naspro, galletas con forma de rosquilla muy famosas. ¿Qué podemos decir sobre las pistachos stigliano natural o tostado; o, entre septiembre y octubre, cuando hace más frío, también el Castaña de MelfiEsta es una castaña cultivada en la zona de Vulture y celebrada en el festival de varola, que es la sartén perforada que se usa para asar castañas.
Quienes deseen sentarse a comer un almuerzo o cena luculla pueden comenzar con los aperitivos, con bandejas de embutidos y quesos típicos como soppressata, capocollo, Salchicha Picerno IGP, y especialmente Jamón MarsicovetereEste último es un jamón de montaña salado a mano, finamente recubierto con una mezcla de manteca de cerdo, pimienta y chile picante. Un embutido curado que debe madurar a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Quesos frescos y curados
Entonces puedes continuar con el caciocavallo podolico; un queso duro elaborado con leche de vacas Podolica, típicas del sur de Italia. Estas vacas viven en libertad y solo se refugian en sus establos en determinadas épocas del año. También existen los quesos pecorino. Filiano Dop o Canestrato IGP de MoliternoYa sean frescos o curados, se elaboran exclusivamente con leche de oveja y cabra, y son una auténtica delicia. Una mesa sureña no está completa sin ellos. aceitunas negras de Ferrandina que, en la versión “horneada”, es casar Combina a la perfección con embutidos y quesos.
Pimientos Cruschi, legumbres y buen bacalao
Finalmente, no puedes abandonar la mesa sin haber probado el Pimientos Cruschi de Senise Igp. Estos son pimientos secados al sol y fritos que son crujientes. En Basilicata, sin embargo, la reina de los primeros platos es el pasta fresca Hecho a mano. Estamos hablando de lagane, fusilli, cavatelli y strascinati. A menudo se prefiere relleno, con bacalao y pimientos cruschi. O con salsas de carne o con Mendigo de las montañas de Matera (Presidium de Slow Food);
Un embutido campesino elaborado con las partes más pobres del cerdo, utilizado para preparar una "salsa roja". También se puede sazonar con garbanzos. judías Sarconi con IGP y habas; pero también hojas de nabo, pimientos cruschi, tomates, Berenjena roja Rotonda Dop. Y luego otra vez el gnummuriedd; rollos de vísceras a la parrilla, cabra, cerdo y ternera Podolico. También hay pescado, como el bacalao: guisado con aceitunas, en versión flan o con Pobres judías de Rotonda DOP.
Productos típicos, vinos DOC y... por último, pero no menos importante, postres.
¿Y el postre? ¡No podemos levantarnos de la mesa sin él! ¡Delicioso! dulces tradicionales de Arbëreshë, que es la minoría italo-albanesa que vive en la zona fronteriza con Calabria. El "kanarikuj” son palitos de masa dulce empapados en miel, y la “nucia” es un dulce con forma de bambola con un huevo que representa el rostro.
Y luego también el tarta rústica con miel de castaño, el marron glacé hecho con castañas de Melfi y calzoncillos, dulces navideños típicos, pasteles fritos rellenos de una mezcla de castañas y chocolate. Y finalmente, la carta de vinos con Aglianico del Vulture DOC e Aglianico del Buitre Superiore DOCG, Basilicata IGT, Matera Doc, Roccanova DOC Grottino, Terre dell'Alta Val D'Agri DOC. Saludos a los tintos, blancos y rosados.!
