para Vacaciones navideñas, Las burbujas Made in Italy dominan las comidas y cenas en las mesas del Belpaese. Un hábito 'bueno y saludable' que sin duda favorece a las regiones productoras tradicionales y más allá. De hecho, cada vez son más las bodegas que deciden experimentar y apuntan a la elaboración de un vino resolutiva, capaz de conquistar los paladares más exigentes. Las realidades productivas ahora se extienden del continente a las islas.
Brindis de fin de año con burbujas made in Italy
La fuerza del vino espumoso, por lo tanto, reside en la gran variedad y calidad que las bodegas italianas pueden ofrecer cada año. Etiquetas clásicas junto a nuevas marcas de calidad que se imponen en el mercado nacional y extranjero. Para la cena de fin de año, por tanto, son inevitables las burbujas producidas en Italia, que nada tienen que envidiar al champagne. Prosecco es un universo abigarrado que contiene diferentes mundos, que se pueden resumir en una especie de jerarquía de calidad. Partimos de la base, donde encontramos números récord en cuanto a producción, para llegar a lo más alto con denominaciones que son el buque insignia de la producción nacional.
En 2021 se alcanzó un récord histórico con alrededor de 750 millones de botellas de prosecco vendidas. Los italianos prefirieron el tres versiones de prosecco: Doc, Conegliano Valdobbiadene Superiore y Asolo. Son todos viñedos de Veneto con algún cultivo en Friuli Venezia Giulia. Prosecco se produce generalmente con método martinotti, es decir, con una refermentación en autoclave. No faltan las interpretaciones champenoise, es decir, las que adoptan la Método clásico. La mejor uva es en cambio la Glera. La esperanza es que se rompa el récord del año pasado y que incluso este año los italianos prefieran recibir el nuevo año con burbujas, un producto de excelencia en el sector vitivinícola italiano.
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