Está muy extendida por gran parte del centro y sur de Italia, pero sobre todo en Campania.
Un turbante de pasta choux relleno de crema dulce y coloreado por el almíbar de una o más cerezas. Un solo bocado lo contiene todo.
Esta es la zeppola de San Giuseppe en el paladar, así como en la vista. El único capricho permitido durante la Cuaresma. No te engañes, porque el postre está dedicado al santo.
El origen del postre típico de San Giuseppe
En lugar de un turbante, deberíamos decir una serpiente enroscada sobre sí misma. El nombre "zeppola" podría, de hecho, derivar de "serpula". O, recordando la profesión principal del santo, carpintero, el nombre evoca la pieza de madera utilizada para equilibrar los muebles, la "zeppa".
En cualquier caso, parece que José, durante la huida a Egipto para salvar al recién nacido Jesús de la matanza de los Inocentes por parte de Herodes, comenzó a trabajar como fabricante de panqueques para mantener a su familia.
En realidad, este episodio solo se narra en el Evangelio de Mateo. Ciertamente, el origen de este postre es antiguo y está asociado con los frictilia de la Antigua Roma. Quizás las que más se parecen a la Frictilia romana sean las crispelas de Catania, pequeñas serpientes. de pasta servido con miel perfumada agrios.
Durante las Liberalia, era costumbre preparar buñuelos para celebrar el paso del Puer a la edad adulta. Estas celebraciones tenían lugar el 17 de marzo, precisamente el día de nuestro Día del Padre, en el que preparamos zeppole para agasajar y celebrar a nuestros hombres.
Receta
La zeppola di San Giuseppe está incluida en la lista de los 515 productos agroalimentarios tradicionales de Campania. Por lo tanto, contribuye a la primacía de nuestra región en cuanto al número de productos con una receta típica que se adhiere a la tradición local.
Ingredientes para aproximadamente diez zeppole
Para la masa choux:
250 ml de agua
50 gramos de margarina
una pizca de sal
150 gramos de harina
huevos 3
Para la crema:
Yemas 3
70 gr de azúcar
40 g de almidón de patata
250 ml de leche
1 vaina de vainilla
cerezas negras en almíbar para decorar
aceite de semillas para freír
Prepara la crema con antelación para que se enfríe.
Calienta el agua con una pizca de sal y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto y el agua hierva, vierte la harina de golpe y remueve bien con una cuchara de madera hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Pásala a un bol y deja enfriar, removiendo constantemente. Luego, añade los huevos y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Viértelo en una manga pastelera con boquilla de estrella y, mientras tanto, calienta el aceite.
Para que freír sea más fácil, puedes hacer donas. directamente sobre cuadrados de papel de hornear o sobre una superficie engrasada.
Recuerda que los zeppole deben estar bien sumergidos en el aceite para que se inflen.
Dos minutos por cada lado y estarán listos. Sécalos con papel de cocina y rellénalos.
Feliz Día del Padre y los mejores deseos para todos los Giuseppes y Giuseppinas, de parte de .itSalerno.
