Todo el mundo en la provincia de Parma conoce a Achille Fereoli. En su período rosado fue un empresario brillante y estimado, un productor popular de embutidos finos, incluido el famoso Salami felino (el suyo es dulce, suave, equilibrado, tal como dicta la tradición del Food Valley), así como el propietario de uno de los restaurantes más populares de la zona de Parma, el histórico Pan y salami.
Como personalidad de referencia del territorio feliz y gozoso entre los municipios de Felino y Sala Baganza (zona de excelentes depósitos gastronómicos), Achille, además de cubrir el papel de garante de los valores de su tierra con auto- negación, nunca ha dejado de apoyar generosamente a las numerosas pequeñas comunidades esparcidas al pie de los Apeninos, haciendo que sus recursos estén disponibles incondicionalmente en tiempos de necesidad. Muchos en estos lugares aún recuerdan a un joven Aquiles involucrado personalmente en iniciativas para el pequeño. parroquia de Maiatico, junto al ilustre sacerdote exorcista y adivino, el difunto Don Miodini. Fue fácil encontrar a Achille con su padre Attilio (cantor litúrgico, lector y manitas) en la iglesia de San Nicolò, empeñado en realizar los quehaceres diarios de este anciano párroco que había perdido a su fiel perpetuo;
La historia de Achille Fereoli
Achille Fereoli era un hombre profundamente religioso. Entonces, hace quince años,El buen Dios decidió ofrecer a Aquiles la prueba más terrible que un hombre puede afrontar: la trágica y violenta pérdida de su joven, bella y adorada hija Virginia. El regalo cruel del dolor insoportable, marcado con estigmas que nunca volverán a sanar. Un dolor tan grande que empezó a esparcirse como lava por toda la comunidad. Durante mucho tiempo las calles del pueblo se volvieron azules, pesadas, intransitables. Fueron días de duelo en los que la sola presencia de la luz del sol parecía antinatural, irrespetuosa, fuera de lugar. Así, Achille decidió caminar sus largas noches de insomnio hasta el amanecer por las tierras de Barbiano, San Michele, San Michelino, Sant'Ilario Baganza; su aliento, al principio encerrado en una armadura de inmensa constricción, fue reanudando, poco a poco, a fluir. Luego se convirtió en ritmo. Un nuevo ritmo. Aquiles comenzó a sentir el fluir de la sangre de la tierra. Aprendió el secreto de fusionarse con la naturaleza. y, del fiel practicante que había sido, a lo largo de los años, se convirtió en un hombre espiritual. Sus heridas aprendieron a vibrar al unísono con las de la tierra, para que pudiera dispensar los cuidados adecuados a sus plantas y frutos. Así fue como Achille comenzó a recuperar viñedos abandonados a lo largo del valle de Baganza. Y trabajarlos, solos, dejando que el dolor, en la repetición de los gestos duros, agotadores, propios de los trabajos y los días del agricultor, se convierta en amor, en curación.
El Renacimiento
Hoy, la relación de Aquiles con su tierra es tan profunda que la propia tierra parece ofrecerse a él, otorgándole un papel sacerdotal: quienes lo encuentran de inmediato lo perciben, se ha convertido en su protector. Aquiles tiene al principio restauró el viñedo de Brian, en Sant'Ilario Baganza, una parcela de unos 35/40 años, luego el viñedo Monte del que deriva el Lambrusco di Attilio. Aquí, encontró principalmente plantas de Lambrusco Maestri, junto con pequeños porcentajes de Merlot y Trebbiano. Este otro viñedo tiene unos 75 años. Lo más hermoso es ver a Aquiles al amanecer en estos viñedos, mientras los cuida. Y luego sentarse a la mesa con él y sus vinos. Brian's White es un Sauvignon puro, no hace falta decirlo, de una vinificación completamente natural, sin ningún tipo de química.
Tanto si se trata de añadas diferentes como de una misma añada, la sensación es la de tener que ver con la vida. Ninguna botella es igual, el contenido de cada una es orgánico y tiene su propio carácter único. La gama de colores va desde el ocre hasta el naranja pálido. La constante es el olor de la tierra, el olor de la curación. Una botella tiene una nariz de salvia fresca, lavanda, verbena. Otro, miel, frutas tropicales, pera madura. Otro más, de azúcar moreno crujiente, compota de la abuela, frutos rojos. Todos, en boca, tienen una acidez natural, espontánea, de sorprendente variabilidad (ver para creer: dejar la copa ahí, inmóvil. Retirarla a los minutos, a las horas: siempre pasa algo mágico). El alcohol no se siente, pero está ahí: prueba concreta de la inmanencia de la espiritualidad. Luego el rojo, más sólido, robusto, constante. Las pieles fuertes sostienen un jugo lleno de fruta pero a la vez grácil, elegante, seco, con una estructura no densa pero refinada, como un hilo de cachemira. Aquí también, el alcohol está equilibrado, justo lo que se necesita para mantener unidas las tramas de esta bebida con un magnetismo antiguo, sagrado y druídico. Achille aún no ha puesto sus vinos en el mercado, ese no es el objetivo. Lo que busca es la perfecta armonía entre el hombre y la tierra. Sus productos son únicos, ancestrales, sin química, cuya realización en sí significa una revalorización de un territorio como quizás nadie lo había hecho antes en estas áreas. Muchos creen que la tierra necesita la inteligencia tecnológica humana para dar lo mejor de sí misma, pero Aquiles cree que el hombre debe dar lo mejor de sí mismo para que la naturaleza pueda manifestarse plenamente. Para aquellos que pasan por Felino, una parada en Achille Fereoli es imprescindible. Descubrirás un hombre, y un vino, como una experiencia real de conexión con el todo: algo que permanecerá dentro de ti para siempre.
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