Protagonista indiscutible de los paisajes de Calabria, el castaño merece un escaparate propio. ALPA ha sabido realzar auténticamente el sabor de su fruta. ¡Queremos avisarle!
Seleccionado por: esCalabria

En 1960 la familia Gualtieri dio a luz a ALPA, una empresa que combina experiencia, tradición y artesanía. La filosofía que guía la producción es trabajar la materia prima, con total respeto a la Tierra, siguiendo la tradición y buscando la calidad, todo salpicado de pasión por las cosas bien hechas.

ALPA partió del comercio de la castaña, pero ha ido evolucionando y enriqueciéndose con el tiempo. La planta de producción, ubicada en el municipio de Rogliano, en la provincia de Cosenza, consta de tres departamentos. Existe la “zona fresca” donde se realiza la calibración, esterilización, selección y envasado de las castañas. En la zona seca, en cambio, se cuida el secado, la selección y el envasado. Finalmente, en la zona transformada se lleva a cabo la producción de todos los productos. Alpa, de hecho, produce mermeladas de los más variados gustos: desde ciruela y jengibre hasta zanahoria y naranja, pasando por cebolla roja a manzana y bayas de goji. Pero, por supuesto, la piedra angular de la producción de la familia Gualtieri son las castañas. Los hay secos, hay harina de castaña sin gluten. Hay crema de castañas y castañas tostadas al natural o aromatizadas con mosto de uva, sirope de ron y crema de chocolate. ALPA también produce algunas formas de pasta, obviamente con harina de castaña, y para ser sazonada con la salsa de tomate de la propia empresa.

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ALPA se ha mantenido fiel a su filosofía inicial durante casi 60 años. Para ofrecer a sus clientes un producto genuino y saludable, solo se utiliza azúcar de caña y las cantidades son limitadas sin sacrificar el sabor. Para ello, ALPA también está implementando la producción orgánica, hoy el 70% del producto procesado. Solo procesa fruta fresca de temporada, sin el uso de preparaciones y productos semiacabados, y el proceso de producción se basa en la artesanía, con el fin de preservar la calidad de las materias primas.