Fundada en 1992 en Palazzolo Acreide, la empresa se caracteriza por ser la primera fábrica de pasta artesanal construida en el pueblo de Iblean.
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La experiencia tiene sus raíces en la antigua tradición de elaboración de pasta de la zona de Buscemi, y su filosofía empresarial siempre se ha basado en un método de producción ético, que busca la innovación sin apartarse de los métodos tradicionales de elaboración. La producción de pasta fresca pronto fue acompañada y perfeccionada por la producción de pasta seca mediante trefilado en bronce, tiempos de secado lentos y a bajas temperaturas.

El objetivo es conseguir un producto 100% siciliano. En los últimos años, la línea de pasta seca se ha enriquecido con productos integrales de harina de trigo antiguo siciliano (como Timilìa, Russello, Margherito), pasta de harina de leguminosas y producción ecológica, que ha obtenido la certificación ICEA +.
Sin embargo, no solo una fábrica de pasta. En la pastelería Se elaboran galletas, brioches, granizados, helados y productos grandes con levadura. La fórmula de la levadura madre y los métodos de confituración de la fruta se han perfeccionado mediante estudios en profundidad: esto le ha dado a la receta del panettone artesano elaborado por la empresa un valor añadido que la convierte en una de las más populares de la zona.