Alcachofas sazonadas
Strube-Efrat
Con las últimas alcachofas hice algunas provisiones y… desde que estuve allí, también tomé un refrigerio delicioso y fresco. Estas alcachofas son muy fáciles y rápidas de preparar, quedan delicadas, precisamente porque están cocidas en aceite y vinagre y perfumadas con perejil, ajo y menta. Puedes servirlos como aperitivo, guarnición, salteados en una sartén, puedes condimentar la pizza como bruschetta, en fin, en mi opinión son un excelente ahorrador de cena.
Tiempo de realización: 40 minutos + descanso (8-12 horas)
Grado de dificultad (1 a 5): 1
ingredientes
1 kg de alcachofas romanesco, violeta o violeta
Aproximadamente 900 ml de aceite de oliva, aceite de semillas o una mezcla de los dos
Aproximadamente 450 ml de vinagre de vino blanco
sal g 5
1 cucharada de pimienta en grano
perejil y menta romana al gusto
Dientes de ajo 3
chile opcional
jugo de un limón
proceso
Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y cortar los extremos de las hojas, sumergirlas en un bol con agua de limón acidulada.
En una olla grande de acero, ponga el ajo en rodajas, la menta y el perejil picado,
pimienta en grano, sal y si gustas puedes añadirle guindilla, añadir las alcachofas, verter 300 ml de aceite y 150 ml de vinagre, repetir estas cantidades hasta cubrir completamente las alcachofas.
Mezclar todo, colocar la sartén a fuego medio-alto y tapar con una tapa. Tan pronto como comience a hervir, cocine otros 3 minutos para las alcachofas pequeñas y 5 minutos para las más grandes.
Cuando hayas alcanzado la cocción óptima, apaga y deja reposar, con la tapa puesta durante 8-12 horas.
Pasado este tiempo, colocar las alcachofas en los tarros, con un tenedor mezclar los líquidos de cocción que quedaron en la olla, con ayuda de un cucharón, llenar la mitad del tarro con la mezcla de aceite y vinagre, agregar los aromas, cerrar y guardar. en un lugar fresco y seco.
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