Hay cuestiones que inmediatamente encienden los ánimos de la gente de Catania. En algunos casos, una sola palabra —o mejor dicho, una vocal— basta para convertir una conversación tranquila en una batalla campal. Y cuando esa vocal es la que sigue a las letras arancin-*, el ambiente puede volverse verdaderamente bélico. En resumen, la gente de Catania no tolera la forma femenina de arancino. Y ni se te ocurra desafiarlos, porque entre sus muchos comentarios jocosos pero duros, seguramente te tacharán de traidor a una tradición sagrada. Nanni Moretti dijo que “Las palabras son importantes”Los habitantes de Catania van más allá: Las vocales son importantesBasta con que uno de ellos sea reemplazado por otro para ser procesado por el tribunal de principios sólidos de Catania. ¿Y si lo llamáramos arancinu?
Si te equivocas con la vocal, el choque es inmediato.
Me advirtieron que en Catania se llaman arancino, y la primera vez que tuve que pedir uno, estuve a punto de sufrir un ataque de pánico. Soy del centro de Sicilia, ni siquiera de Palermo (y menos mal, porque si no, ni siquiera habría puesto un pie en Catania, y mucho menos habría vivido allí cinco años). Pero aquí en Caltanissetta, se llaman arancina. Cada vez que pido uno, tengo que concentrarme para no equivocarme con la última vocal. Clara, estudiante
Por eso, la gente de Catania a menudo me ha confundido con un palermitano. Honestamente, desconfío profundamente de los palermitanos y de Palermo. Pero eso no me salvó de ser linchado. Estaba en Aci Trezza y, vencido por el hambre, entré en una tienda de souvenirs para preguntar dónde podía comer una buena arancina (así la he llamado siempre y así la seguiré llamando). Entonces me atreví a pronunciar la palabra impronunciable. Se armó un gran lío. La dueña de la tienda, riendo, empezó a insultarme. Agarró una escoba y, aún riendo, me dijo que me fuera de su tienda. No quería traidores allí. Su hija corrió hacia el mostrador de bebidas, buscando pruebas de que tenían razón. De hecho, incluso una conocida marca de cerveza había adoptado el nombre "arancino" para su última campaña: ellos estaban del lado correcto, yo ahora estaba destinado a la guillotina en la plaza pública. Me reí mucho, todos nos reímos mucho. Pero puedo decirles... puedo asegurarles que, debajo de todas esas risas, el ambiente era tenso, en serio. Giuseppe, turista
El compromiso anticonflicto: de arancina a arancinu
Y no son solo las historias de quienes han tenido mala suerte con los arancinos las que confirman la opinión de los cataneses sobre el nombre de este dulce frito. Hace unos meses, la famosa pastelería catana Savia decidió cambiar el nombre en las etiquetas de lo que hasta hace poco se llamaba "arancine". El uso de la terminación femenina en el centro de Catania no pasó desapercibido, sobre todo porque las redes sociales dieron a los cataneses la oportunidad de expresar sus opiniones al respecto.
A continuación, Alessandro y Claudio Lombardo, propietarios de la pastelería Savia, explican el motivo de su elección. "Francamente, seguimos creyendo que se llama arancina no porque se originara en Palermo, sino porque, según mi abuelo y mis tíos, el nombre proviene de la forma de una naranja. De ahí, 'arancina'. Nunca quisimos cambiar el nombre para permanecer Fieles a la tradición familiar. Luego llegó Facebook y nos vimos inundados de comentarios de todo tipo. Cosas como: "¡Qué vergüenza!", "¡Cerremos Savia!", "¡Echémosles gasolina!", "¡Boicoteémoslos!". Entonces esta situación se extendió como la pólvora, y otras páginas y grupos de Facebook se sumaron a estas opiniones. Así que hablamos entre nosotros, hermanos, y decidimos preparar arancinu, como dicen en Catania. Pero no fue una decisión repentina, afirman los propietarios de Savia.
La protesta también proviene de Estados Unidos: “¡Se llama arancino!”
De hecho, “después de dos, tres años de comentarios en Facebook, (habíamos llegado al punto de usar “arancin”, sin (vocal final) Decidimos cambiar el nombre de las etiquetas a arancinu. Nuestro abuelo y nuestros tíos ya habían puesto las etiquetas antes que nosotros. Respetamos la tradición familiar, pero esto generó una serie de críticas. Detrás de una pantalla, cualquiera se convierte en el defensor de su propia opinión. Tras años de decepciones, decidimos poner fin a esto cambiando el nombre del arancinu. De arancina a arancinu. Francamente, el nombre no importa; lo importante es que el producto sea bueno. Pero, ¿cuál sería el motivo de tal odio?
¿Por qué? La gente de Catania se siente superior a todos los demás. En nuestra opinión, están cayendo en el localismo, y todo lo que hacen los palermitanos está mal. La gente de Catania jamás lo admitirá. Pero le dan muchísima importancia. Y los Los propietarios de Savia ofrecen algunos ejemplos para aclarar cómo el nombre del arancinu sería un asunto de suma importancia para la gente de Catania.Incluso un grupo de Facebook, dirigido por residentes de Catania en los EE. UU., se sintió obligado a contactarnos por teléfono para expresar su desaprobación. Para ellos, verdaderos catanianos, era inconcebible que un local cataniano, y además un local histórico cataniano, Usaron el término arancina en lugar de arancino. Nos dijeron que estábamos equivocados, que teníamos que corregirlo.
Cerveza, turistas y el nombre del arancinu
El problema, por lo tanto, trasciende los límites de Trinacria. La última disputa sobre el nombre "arancinu" involucra, por un lado, a los propietarios de Savia y, por otro, a una conocida marca de cerveza. “Vinieron a ofrecernos algunas listas de precios”. Los propietarios de Savia cuentan su historia. "Con sus cervezas para maridar con un sabor diferente de arancini. Y otra discusión con ellos. Nos preguntaron si queríamos ser la imagen de esta campaña. Se suponía que debíamos sugerir un tipo diferente de arancini para maridar con cada tipo de cerveza. Cuando presentamos el menú, no les convenció el hecho de que lo llamáramos arancina." Se quedaron bastante sorprendidos y retrocedieron.
El debate sobre el nombre del arancinu despierta curiosidad incluso entre los turistas de la península.Los turistas italianos siguen preguntándose cómo se llama el arancinu. Nos cuentan que en una ciudad siciliana lo han oído llamar arancino, en otra arancina. Nunca saben cómo llamarlo y no pueden explicar la diferencia. Y ahí están, contándonos la historia. Los extranjeros, sin embargo... Los hermanos Lombardo continúan “Lo llaman como lo leen en las guías turísticas que siempre llevan consigo. Ahí dice que hay que probar sí o sí los arancinu, y para eso vienen. Aunque siempre tienen problemas para pronunciar el nombre. En fin, lo llaman como dicen las guías. Los dueños de Savia estarán cansados de tener que seguir dando explicaciones. "No, en absoluto. Para nosotros, es una forma de mantenernos en contacto con nuestros clientes. Nos gusta explicar que existen diferencias entre el este y el oeste de Sicilia. Somos objetivos; lo sabemos. En algunas zonas, el nombre arancinu es arancina, y en otras, arancino. Eso es todo."
Diferencias de receta: los arancini del Etna y los arancini de la Conca d'Oro
La cuestión es sencilla. Al menos para los hermanos Alessandro y Claudio, dueños de la pastelería Savia. Pero para la mayoría de los habitantes de Catania, el nombre del arancinu siempre es motivo de controversia. Pero, dejando a un lado el nombre, ¿existe realmente alguna diferencia entre las recetas de Catania y Palermo? Los dueños de la pastelería Savia son quienes responden una vez más. Puede sonar absurdo, pero nunca he probado un arancini al estilo de Palermo. Principalmente por motivos de salud. Es un producto frito, y si no sé cómo se fríe algo, evito comerlo. Sin embargo, una diferencia importante es el uso del azafrán. En Palermo lo usan, incluso en la versión con mantequilla, pero nosotros no.
“Creo que incluso el hecho de no usar azafrán es una “catanezzización”, es nuestra opinión. IA la gente de Catania le gusta distinguirse de los habitantes de otras ciudades sicilianas, especialmente de los de Palermo. Transmitimos nuestra tradición familiar, por eso el arroz de nuestro arancinu se cocina sin azafrán. Otra diferencia es la forma. En Palermo, está la Conca d'Oro, así que se dice que en su honor, el arancinu con ragú es redondo. En Catania, el arancinu con ragú es puntiagudo. Se dice que se le da esta forma porque, Cuando das el primer bocado, sale el fuego hirviente de la salsa, rojo como la lava del Etna. Así que la forma cónica es un tributo a nuestra montaña."
¿Arancino o arancina? Bran interviene.
La Accademia della Crusca, la máxima autoridad italiana en lingüística, también se ha pronunciado sobre el origen del nombre arancinu. Stefania Iannizzotto, del equipo editorial de Linguistic Consulting, ofrece una perspectiva académica sobre el tema en su sitio web. rastrea los orígenes histórico-lingüísticos del término¿Serán suficientes las aclaraciones de la Academia para poner fin a la disputa? Es difícil decirlo, dadas las animadas discusiones que surgen continuamente en los espacios públicos, ya sean virtuales o analógicos.
