Berenjena rellena
Antonella Audino
Berenjena rellena fresca y ligera súper apetecible con mi receta familiar. Sencillos de hacer ricos en sabor, son ideales para cualquier almuerzo o cena de verano, cómodos de preparar con anticipación cada vez que los llevas a la mesa siempre es un acierto.
Tiempo de realización: 1 ahora
Grado de dificultad (1 a 5): 1
ingredientes
4 berenjenas divididas por la mitad verticalmente
150 g de provolone dulce
80 g de mortadela
50 g de parmesano rallado
2 dientes de ajo
50 g de aceite
Huevo entero 1
2 cucharadas de pan rallado
perejil
proceso
Cortar las berenjenas en vertical y vaciarlas con un cuchillo pequeño sin perforarlas.
Tritura las berenjenas. Poner el aceite y el ajo en trozos pequeños en la sartén, poner las berenjenas y cocinar unos veinte minutos. Sal y apaga.
Agrega el queso en trozos pequeños, la mortadela rallada, el parmesano, el huevo y el perejil, voltea y sazona con sal.
Poner esta mezcla en las berenjenas vacías, espolvorear con pan rallado y espolvorear con un chorrito de aceite.
Hornee durante unos 30 minutos a 180 ° C en un horno estático hasta que estén coloreados y con una ligera costra por encima.
Se preparan mejor por la mañana para la noche y se sirven a temperatura ambiente.
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