Esta es una forma de pasta que me gusta mucho y que suelo usar, tanto con relleno como simplemente sazonada y no solo con pescado. Pensé en este relleno porque creo que el pescado que utilicé debería disfrutarse de un solo bocado ... claro, corté el bofetón por la mitad.
Ingredientes para las personas 6
5 bofetadas por persona. Yo garofalo
4 filetes de pescado San Pietro
12 tomates cherry
6 aceitunas verdes dulces
Un puñado de alcaparras saladas
40 rodajas de calabacín a la plancha
Una ramita de perejil
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Limpié el pescado de las entrañas, lo fileteé y le quité la piel, lo corté primero en tiras y luego en cubos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra dore un diente de ajo, quité el diente de ajo, vertí el pescado, las aceitunas, los tomates cortados en cubitos, las alcaparras y una ramita de perejil.
Lo dejé ir a fuego medio por solo 10 minutos, ajustando con sal y pimienta, mientras tanto, mientras se cocinaba el pescado en una olla llevé agua con sal a ebullición y cocí las bofetadas.
5 minutos antes del final de su cocción planificada, los escurrí.
Entonces tomé la salsa San Pietro y comencé a llenar los bofetadas.
Primero insertando una rodaja de calabacín a la plancha aromatizado con un poco de sal azul persa.
Rellené las bofetadas y las coloqué en una fuente para horno, donde además de un pececito vertí una pequeña caricatura preparada primero con las espinas y cabezas del mismo pescado junto con apio, papas, cebollas y zanahorias.
Lo metí en un horno precalentado a 160 ° C durante 10 minutos y lo saqué del horno.
Este de arriba es el resultado final.
Excelente plato ... Sabor sobrio y delicado sabor.
