Otra receta típica, me encanta la buena cocina tradicional, en general me encanta la cocina sureña rica en sabores, aromas, calor y sol. ¡Hay rastros de estas albóndigas desde la antigüedad en todas las regiones del Mediterráneo desde Sicilia hasta Grecia precisamente porque la tierra y el sol dieron generosamente estos frutos y la abundancia se convirtió en una virtud! Siempre un plato pobre aderezado con hierbas de la huerta. Los fritos son extasiados, pero incluso horneados son deliciosos y más ligeros. Muy poco tiempo y muy pocos ingredientes para prepararlos y se convierten en el plato principal de la comida, la cena o tu buffet. Albóndigas de berenjena, ¡una receta infalible!
Tiempo de realización: 40 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 1
Ingredientes para unas 15 albóndigas
800 g de berenjena
1 huevo entero
30 g de parmesano
1 cucharada de pecorino
30 g de pan rallado
sal al gusto
probar de menta
probar aceite para freír
Procedimiento para hacer albóndigas de berenjena.
Lo fundamental para el éxito de las albóndigas es la cocción de las berenjenas y posteriormente la consistencia. La pulpa de la berenjena debe estar seca y debe ser desmenuzada no licuada o en puré de lo contrario para encontrar la consistencia adecuada para formarse necesitarán una dosis excesiva de pan rallado que distorsione el delicado sabor de la berenjena o aún más grave la inclusión de harina para evitar. absolutamente.
Pela las berenjenas, córtalas en trozos y si tienes microondas cocina a máxima potencia unos 20 minutos, en caso contrario cocina en el horno a 180 ° C unos 30 minutos. Si las berenjenas pierden agua en el horno, escurrir el fondo, deben permanecer secas. Recoger las berenjenas blandas en un bol y picarlas en trozos grandes.
Combina el huevo, la sal, el pan rallado, el queso, el condimento con unas hojas de menta que los hace particularmente sabrosos. Mezclar todo y la consistencia debe ser firme. Recoger una cantidad igual a una nuez grande con una cuchara y cubrir con el pan rallado. Freír unos minutos por cada lado en aceite hirviendo. Están tan calientes como a temperatura ambiente, por lo que son ideales para un buffet o una cena entre aperitivos.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
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