Pan de rosas para llevar a la mesa un toque de alegría y sofisticación en cualquier ocasión. Excelente para un aperitivo, un buffet para una fiesta de cumpleaños o una cena elegante. Excelente servido junto con aperitivos, sobre todo, a base de salami y quesos.
Tiempo de producción: 1 hora de elaboración + levadura
Grado de dificultad (de 1 a 5): 3
Ingredientes para 10 piezas
250 g de calabaza limpia
3 g de levadura
70 ml de agua (si la encuentras lleva levo water, es un agua con probióticos naturales que hace la masa más digerible)
1 cucharadita de azucar
300 g de harina 1
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 g de avena
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de sal
leche al gusto
Cristales de sal ahumada Maldon al gusto
Proceso para hacer las rosas de pan con calabaza y cristales de sal Maldon ahumada
Cocine la calabaza al vapor y licúe con una batidora (se deben obtener unos 200 ml de calabaza). En la batidora planetaria vertimos la harina tamizada junto con la cúrcuma, la calabaza tibia, el agua en la que hemos disuelto la levadura y el azúcar, el aceite, el zumo de limón y la sal. Amasar hasta que la masa esté suave y sedosa (se podrían necesitar unas cucharadas más de agua, en función de la absorción de la harina), hacer dos capas de pliegues y dejar que se levanten hasta que se doble. Una vez que la masa haya subido, estirarla con un rodillo, cortar con un cortapastas de 8 cm de diámetro y dividirlos por la mitad.
Superponga los semicírculos hasta la mitad (hice 5 círculos 10 semicírculos) asegurándose de que queden bien pegados entre uno y otro, quizás usando un pincel pequeño mojado con agua y enróllelos hasta formar una rosa. Ponlos en el molde para hornear cubierto con papel pergamino. Dejar reposar por segunda vez y, después de untarlos con un poco de leche, espolvorearlos con granos de sal ahumada. Hornee a 180 ° C en modo estático durante 15/20 minutos.
La receta fue hecha por Mariella Aiello Niccoli.