I brusaoci No son otros que los famosos dientes de león. ¡Estas brillantes flores silvestres amarillas anuncian inequívocamente el comienzo de la primavera! En italiano, se les conoce como Diente de leónPero como muchos ya saben, ¡estas son plantas comestibles que siempre se han cosechado y utilizado para preparar manjares! Dado que nuestra cocina es sencilla, no se desperdicia nada, así que siempre hemos aprovechado todo lo que el campo nos ofrece y que podemos encontrar fácilmente en la naturaleza. Así que, armado con un buen cuchillo y una bolsa de papel, puedes salir al campo y abastecerte de estas plantas. hierbas silvestresRecuerda que si compras las que tienen la flor, puedes usarlas para preparar deliciosas ensaladas, ¡y los brotes incluso se pueden usar para hacer mermeladas increíbles!
Recetas
Nuestro consejo es recoger el brusaoci Lejos de carreteras o canales y en campos donde tengas la certeza de que no se han utilizado pesticidas. En cualquier caso, ten cuidado al lavarlas, quizás usando agua con bicarbonato de sodio. Recuerda que las raíces son el punto más fuerte de la planta, por lo que necesitarás una cuchilla para recolectarla. Retira las hojas exteriores duras y limpia bien la tierra. La recolección es una práctica verdaderamente tradicional en esta zona. Su sabor es decididamente amargo y se presta bien para ser preparado con otras hierbas, quizás más dulces. Se usa a menudo para hacer infusiones o café.
Brusaoci de ajo
INGREDIENTES:
brusaoci aproximadamente 500 g;
panceta de cerdo o incluso con anchoas si lo prefiere;
aceite de oliva;
dientes de ajo o, como posible variante, chalotas;
sal y pimienta.
Brusaoci con ajo, blog de cocina PH Cookaround
MÉTODO:
Después de hervir las hierbas silvestres que hayas recolectado previamente, exprímelas bien. Yo prefiero picarlas gruesamente. En una sartén grande antiadherente, dora un par de dientes de ajo enteros, que luego retirarás, y la panceta cortada en cubos o tiras bastante grandes, o alternativamente las anchoas. Agrega el brusaoci Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar durante unos veinte minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Servir con una buena rebanada de polenta Tostado por ambos lados, o con pan casero calentado en la plancha o en el horno. Otra opción popular es acompañarlo con huevos duros.
Risotto con diente de león
INGREDIENTES:
arroz;
cebolla;
brusaoci;
aceite de oliva;
caldo;
Vino.
Sitio web de Brusaoci Risotto ph Blogspot de Direfareinfornare
MÉTODO:
Después de preparar un caldo de verduras, hierva el brusaoci durante unos 5 minutos. Apriételos y saltéelos en una sartén con aceite. Mientras tanto, dore la cebolla finamente picada en una cacerola alta. Añada el arroz y tuéstelo. Desglase con un poco de vino blanco. Añada el brusaoci Sazona con sal. Luego, añade el caldo necesario para cocinar el arroz. Aproximadamente dos cucharones por persona. Deja que se cocine, revisando de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario. Incorpora una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado. Si te sientes aventurero, ¡puedes usar squacquerone! Sirve caliente y recuerda realzar tu plato con una presentación original y perfecta.
En la portada del sitio web Brusaoci ph sobre jardinería, plantas y flores: el hogar adecuado.
