Para la preparación de 8 calabacines necesitas
ingredientes:
8 calabacines redondos medianos
70 gr de carne picada de cerdo negro de Calabria, preferiblemente del muslo
30 g de manteca de cerdo de Calabria
10 alcaparras desaladas
40 gr de pan rallado grueso
Una mozzarella de búfala para usar solo la leche interna
30 g de pecorino romano, pimiento sazonado y parmesano
Una ramita de menta
Un diente de ajo
6 pasas de pasas sultanas
Sal y pimienta para probar
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Procedimiento:
Pelar la parte superior de los calabacines, lavarlos y secarlos, retirar la carne de la carne con una cuchara o una herramienta adecuada. Tenga cuidado de no dañar el exterior. Preparar el relleno en un boul. Triturar la manteca y añadirla a la carne picada, las alcaparras picadas, el pan rallado y todos los demás ingredientes.
Agrega también la pulpa del calabacín que previamente has salteado en una sartén con aceite de oliva simple exv. Exprime la leche de la mozzarella, sazona con sal (no mucha ya que hay alcaparras) y pimienta, mezcla bien y rellena los calabacines.
Hornea en horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos o hasta que estén gratinados.
Servir caliente.
