Es un postre muy retro, de esos con ese sabor nostálgico que te recuerda a la infancia. No tiene origen ni historia particular, es simple, fácil y genuino. En boga especialmente en los años 70-80, es una de esas recetas inevitables en los libros de cocina de casi todas las madres y abuelas.

Tiempo de realización: 1 30 horas y minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2 
Morir: 16 × 16 cm

ingredientes

Para la base
50 g de mantequilla
80 g de azúcar
80 g de yogur blanco espeso (tipo griego) 
80 g de harina
2 yemas medianas
1 pizca de sal 
4 g de polvo de hornear
½ cucharadita de extracto de vainilla
un puñado de nueces picadas en trozos grandes

Para el merengue
2 claras de huevo medianas 
80 g de azúcar 
½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la mermelada
150 g de fresas
75 g de azúcar
5 g de pectina
½ cucharadita de jugo de limón

dulce capricho de una dama vista desde arriba

Procedimiento para hacer el Capriccio di dama

Montar la mantequilla con el azúcar, añadir una a una las yemas de huevo y el yogur batiendo siempre a baja velocidad. Agrega la sal, el polvo de hornear y la vainilla y finalmente la harina, obtienes una masa bastante espesa. Forrar el molde con papel pergamino y verter la masa en él, distribuir uniformemente y espolvorear con las nueces. Hornee a 160 ° C durante 35-40 minutos.

Para la mermelada
Licuar todos los ingredientes, poner al fuego durante 5 minutos y pasar por un colador para quitar las semillas. También se puede utilizar una mermelada preparada. 

Para el merengue suizo
Poner las claras al baño maría con el azúcar y llevarlas a 70 ° C, girando siempre. Retirar del agua y batir el merengue hasta que se enfríe. Condimente con vainilla. 
Retirar la base y dejar enfriar unos minutos. 

trozo de dulce capriccio di dama con merengue

Ponga la mermelada y el merengue encima. Vuelva a colocar en el horno con solo el elemento calefactor anterior encendido durante unos diez minutos para secar y colorear ligeramente la superficie del merengue. Apague el horno y deje el bizcocho adentro con la puerta en la ranura por otros 10 minutos. Sirve a temperatura ambiente.
La receta fue hecha por Liuba Radeva.

Capricho de dama última edición: 2019-05-25T09:34:31+02:00 da marco spetti
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