Ocasiones especiales para gourmets que pueden hacer "inmersiones totales" de manjares
Desde 1999 hasta octubre comacchio (provincia de Ferrara en Emilia Romagna), acoge el Festival de la anguila. El pez serpiente es el símbolo del pueblo de la laguna y sus valles. Se cocina de todas las formas en puestos de comida y restaurantes, según la tradición o según la experimentación moderna.
Los lugares merecen una visita. Aquí puedes pasear por los canales del centro histórico, con los puentes que conectan los islotes. El más famoso es el complejo arquitectónico del siglo XVII de los Trepponti, que consta de cinco grandes escaleras que culminan en un piso de piedra de Istria.
El centro de visitantes de la Parque Po Delta organiza excursiones a la fábrica de adobos, donde se puede ver todo el ciclo de elaboración del pescado. Anchoas, acquadelle, típicas de la laguna. Y por supuesto anguilas, con las cuatro etapas de elaboración. Cortar, ensartar, cocinar y envasar. Se llevan a cabo en la sala de fuego con las chimeneas antiguas, las freidoras, las salas y los útiles de tratamiento y almacenamiento.
Modena (Emilia Romagna) es el hogar de la excelencia
El fin de semana del 30 de septiembre y el 1 de octubre, Módena casa Sabores.a.Mo.17, que involucra a los consorcios de ocho excelencia. Protección de vinagre balsámico de Modena IGP, Parmigiano Reggiano, jamón de Modena, protección de Lambrusco de Modena y de la marca histórica de Modenese Lambrusco, protección de vinagre balsámico tradicional de Modena DOP, zampone Modena, cotechino Modena y cereza de Vignola.
Después de la reunión del sábado por la mañana en la Cámara de Comercio sobre el tema de la comida como forma de arte, habrá una en Piazza XX Settembre showcooking, con degustación de cenadores y aperitivo musical con el "no chef de sándwiches" Daniele Reponi y el grupo musical de Modenese Perfetti Sconosciuti.
Il Pasaporte del gusto le permitirá visitar las instalaciones de producción incluidas en los itinerarios especiales de degustación diseñados con Módenatur, socio del evento junto con el Consorcio de Modena a Tavola con sus restaurantes.
