La prestigiosa revista Forbes Italia elige a Caterina Ceraudo como una chef estrella que muestra especial cuidado y atención por el medio ambiente. El chef calabrés, originario de Strongoli (Crotona) está en buena compañía. Además de ella, Forbes ha identificado a otros chefs estrella que, de nuevo según los editores de la revista, son los mejores por la atención que prestan a la naturaleza y por la autenticidad que presentan en los platos. En la práctica, una 'brigada verde' formada por Pietro Leemann, Giuseppe D'Errico y Riccardo Gaspari.

Caterina Ceraudo en Forbes Italia

La única mujer del grupo es la chef calabresa, estrella verde Michelin por dos años consecutivos, campeón de la buena alimentación sin desperdicios. Forbes destaca que los menús de Ceraudo “valorizan no sólo las verduras, sino también las carnes y pescados de la tierra, como la ternera de pastoreo, y los pescados azules, como la caballa”. Además, está “la huerta en la mesa, la lechuga y el cedro, una explosión de sabores auténticos y primarios que no deja lugar a interpretaciones. Frescura pura y auténtica. El punto de referencia de toda la narrativa -subraya Forbes- son los ravioles con ricota, leche y enebro, plato icónico del chef. Platos que revelan el alma gastronómica de su Calabria. A Caterina le encanta utilizar los elementos con pureza teniendo en cuenta la combinación de sostenibilidad y sabor".

La cocina sin desperdicios

Tras la publicación del artículo en la famosa revista, Catalina Ceraudo escribió un mensaje de saludo y agradecimiento en su página de Facebook. “Agradezco a la prestigiosa revista Forbes por ubicarme entre los cuatro mejores chefs italianos que muestran especial atención al medio ambiente. Realmente es un gran honor, al igual que una enorme satisfacción la motivación con la que surge la que siempre ha sido nuestra filosofía. Y que sea 'cuidadoso partidario de la buena comida sin desperdicios'. Sin punto de llegada, solo un estímulo para continuar por el camino emprendido, con la misma pasión y amor de siempre”.

Caterina Ceraudo en la cocina

Cocinero apasionado

Caterina Ceraudo se graduó en enología en Pisa en 2011, tiene un carácter tenaz y una pasión muy fuerte por el arte culinario. Está al frente del restaurante familiar, el Dattilo di Strongoli, construido en una antigua casa de campo con un antiguo molino de aceite contiguo. Alrededor hay viñedos, olivares, cítricos y cultivos de hortalizas de la finca Ceraudo. La chef estrella siempre ha seguido su propia política particular en el arte de la gastronomía y la restauración. En primer lugar, enfatizó el respeto por los alimentos y favoreció los alimentos de fuentes naturales. Sus preparaciones son equilibradas y ligeras, como también reconoce Forbes; platos que son el emblema de la buena y sana cocina, servidos en la mesa con la debida hospitalidad, una antigua costumbre que distingue a la tierra calabresa.

(Foto página Facebook Caterina Ceraudo chef)

Caterina Ceraudo, chef estrella atenta al medio ambiente según Forbes última edición: 2022-05-18T09:00:00+02:00 da María Scaramuzzino

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